Billecart-Salmon

Clos Saint Hilaire 2003 | Bouteille 75CL - Caisse bois

Le Clos Saint-Hilaire 2003 de la maison Billecart Salmon, est une cuvée unique Blanc de Noirs portant le nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Ce millésime rare ne comporte que 1000 bouteilles.

Ce magnifique champagne millésimé est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, provenant d’une parcelle unique, close et d’un seul tenant, d’un hectare de vieilles vignes sur le terroir classé Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ (Vallée de la Marne).

Cette cuvée est entièrement vinifiée et élevée en fûts et a profité d’une maturation sur lies pendant 14 ans dans les caves de la maison. Ce vieillissement prolongé permet au vin de développer une palette aromatique exceptionnelle. Ce champagne est faiblement dosé à 3,5 g/L pour conserver son authenticité.

Ce vin revêt une robe jaune or très soutenu, dû à son millésime solaire et ses bulles sont d’une incroyable finesse.

Le nez dévoile une expression noble et racée, à l’impact olfactif d’une très grande complexité vineuse avec des doux arômes d’agrumes confits, de fleur de Cazette, de tabac blond, de fruits à coques et d’épices orientales qui s’épanouissent sur une touche miellée.

En bouche la texture est ample et patinée aux accents de fruits jaunes au sirop et de panettone et la myriade de saveurs nous emmène sur de l'ananas rôti, du sarrasin soufflé et des bois précieux. La finale est minérale et soutenue par une belle salinité.

Pour laisser s’exprimer pleinement cette cuvée d’une dimension unique, la maison vous conseille de servir ce Clos Saint-Hilaire 2003 entre 12° et 14° en accompagnement de bar de ligne, de coquillage ou de caviar Osciètre.