Billecart-Salmon Clos Saint Hilaire 2003 2003 Bouteille 75CL Caisse bois
      Billecart-Salmon Clos Saint Hilaire 2003 2003 Bouteille 75CL Caisse bois

      Billecart-Salmon

      Clos Saint Hilaire 2003|Bouteille 75CL

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      Le Clos Saint-Hilaire 2003 de la maison Billecart Salmon, est une cuvée unique Blanc de Noirs portant le nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Ce millésime rare ne comporte que 1000 bouteilles.

       
      à l'unité391,95 €

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      Description

      Le Clos Saint-Hilaire 2003 de la maison Billecart Salmon, est une cuvée unique Blanc de Noirs portant le nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Ce millésime rare ne comporte que 1000 bouteilles.

      Ce magnifique champagne millésimé est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, provenant d’une parcelle unique, close et d’un seul tenant, d’un hectare de vieilles vignes sur le terroir classé Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ (Vallée de la Marne).

      Cette cuvée est entièrement vinifiée et élevée en fûts et a profité d’une maturation sur lies pendant 14 ans dans les caves de la maison. Ce vieillissement prolongé permet au vin de développer une palette aromatique exceptionnelle. Ce champagne est faiblement dosé à 3,5 g/L pour conserver son authenticité.

      Ce vin revêt une robe jaune or très soutenu, dû à son millésime solaire et ses bulles sont d’une incroyable finesse.

      Le nez dévoile une expression noble et racée, à l’impact olfactif d’une très grande complexité vineuse avec des doux arômes d’agrumes confits, de fleur de Cazette, de tabac blond, de fruits à coques et d’épices orientales qui s’épanouissent sur une touche miellée.

      En bouche la texture est ample et patinée aux accents de fruits jaunes au sirop et de panettone et la myriade de saveurs nous emmène sur de l'ananas rôti, du sarrasin soufflé et des bois précieux. La finale est minérale et soutenue par une belle salinité.

      Pour laisser s’exprimer pleinement cette cuvée d’une dimension unique, la maison vous conseille de servir ce Clos Saint-Hilaire 2003 entre 12° et 14° en accompagnement de bar de ligne, de coquillage ou de caviar Osciètre.

      Caractéristiques

      Terroirs

      • Cépages:

        Pinot Noir (100%)

      • Terroirs:

        Vallée de la MarneMareuil-sur-Ay

      • échelle des crus:

        Premier cru

      Vinification

      • Couleur:

      • Millésime:

        2003

      • Elevage du vin:

        Elevé sous bois

      • Fermentation Malolactique:

        Non réalisée

      • Dosage:

        Brut nature (0 g/l)

      Dégustation

      • Arômes:

        FruitéPuissantFrais

      • Accords:

        Peut accompagner tout un repas

      • Température de service:

        13°C

      • Plage de dégustation:

        Plage de dégustation:20212025
        (Apogée)
        2031

      Tables étoilées

      Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
      Arpège - Alain Passard (Paris) Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) Le Pré Catelan - Frédéric Anton (Paris)

      L'avis des guides

      4.4 / 5(1 note de guide)
      93 / 100
      Revue du Vin de France
      Format: bouteille
      Echelle: Premier Cru
      Catégorie de champagne: champagne nature
      Type de champagne: Blanc de Noirs
      Fermentation Malolactique: fermentation malolactique non réalisée
      Millésime: Millésime 2003
      Cépage: Pinot Noir