La Grande Année est probablement la cuvée la plus représentative du style Bollinger. Le millésime 2014 se caractérise par une grande finesse, de la minéralité et une intensité remarquable.
La Grande Année 2014 Bollinger est élaborée à partir des plus beaux terroirs de la Champagne, des terroirs classés Premiers et Grands crus. Comme traditionnellement chez Bollinger, le Pinot Noir est majoritaire, avec ici 61% (venant notamment d’Aÿ et Verzenay). Il est complété par 39% de Chardonnay (venant notamment de Chouilly, Oiry, Cramant et Mesnil-sur-Oger).
Cette cuvée incarne tout le savoir-faire de la maison Bollinger. Ainsi la vinification est réalisée uniquement en petits fûts de chêne, âgés en moyenne de 20 ans, entretenus dans la tonnellerie de la Maison. Bollinger possède ainsi un parc de plus de 3500 tonneaux, et emploie même un tonnelier, Meilleur Ouvrier de France, à demeure. Le remuage puis le dégorgement, entièrement réalisés à la main, deux opérations se déroulent après le vieillissement des flacons sous un bouchon de liège. Ce long vieillissement est l’un des clefs du style Bollinger.
Le dosage est modéré, de l’ordre de 8 grammes par litre.
La Grande Année 2014 Bollinger possède une robe dorée, soutenue, qui témoigne de la maturité du vin.
C’est un champagne au nez fruité. On retrouve des notes de fruits rouges, mais aussi d’agrumes. Au second nez, ce sont des notes de noisette, d’amande, et de mirabelle qui s’imposent.
Sur le palais, le vin s’ouvre sur une bulle fine et intense. L’attaque est très élégante, tenue, mais sans excès. Le milieu de bouche joue sur la gourmandise avec des arômes d’agrumes et de pomme qui ne sont pas sans rappeler le nez. La finale est légèrement iodée et vibre de longues secondes sur le palais.
La Grande Année 2014 est un champagne que l’on mariera avec un poisson blanc, mais aussi des crustacés ou une belle noix de Saint-Jacques.
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