La Grande Année Rosé 2007 de la maison Bollinger est une cuvée taillée pour des accords gastronomiques de haute volée.
La Grande Année respecte les codes du style Bollinger, avec une large part de Pinot Noir (72%) complété par le Chardonnay (28%) et sa fraîcheur. Ce sont des raisins qui viennent essentiellement de terroirs Grands Crus, pour une petite part (8% de Premiers Crus. Cet assemblage est complété par 6% de vin rouge venant de la célèbre Côte aux Enfants.
La Grande Année Rosé 2007 est entièrement vinifiée en fûts de chêne, puis les bouteilles sont vieillies dans les caves de la maison sous bouchon liège, ce qui permet de développer les arômes. Le dosage de cette cuvée est brut, avec 7g/l.
La robe de La Grande Année Rosé 2007 Bollinger est d’une rose délicat, aux reflets corail. Ses bulles sont très fines, délicates et clairsemées.
Au nez, on découvre des notes de groseille et de figue accompagnées d’une touche mentholée. Au second nez, des arômes d’épices douces et de fleurs séchées apparaissent.
En bouche, c’est un champagne à l’attaque délicate, caressante, puis viennent des notes de fruits jaunes, de kirsch et de foin coupé. C’st une bouche à la belle structure et à l’équilibre remarquable.
La Grande Année Rosé accompagnera merveilleusement un magret de canard, de la cuisine exotique ou orientale ou encore un crumble rhubarbe et fruits rouges.
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