Description & élaboration
La cuvée La Grande Année Rosé 2018 de la Maison Bollinger est un champagne au caractère vineux et généreux. C'est un champagne aux notes de fraise des bois — pêche de vigne — nuances cuivrées, d'une intensité rare. En bouche, sa texture charnue et structurée en fait un champagne de table, taillé pour la haute gastronomie. Une bouteille de caractère, issue d'une maison historique fondée en 1829, présentée dans un coffret.
Le Terroir
L'assemblage puise dans dix-neuf villages de l'appellation. La Montagne de Reims fournit la majorité de la récolte, dominée par les communes de Verzenay et Aÿ, toutes deux classées Grand Cru. Mareuil-sur-Aÿ complète la charpente avec son statut de Premier Cru. La proportion totale atteint 91 % pour la première catégorie, les 9 % restants relevant de la seconde classification.
Le sous-sol crayeux retient les précipitations et hydrate naturellement les pieds de vigne, limitant le stress hydrique et concentrant les arômes. Les Chardonnays proviennent exclusivement de la Côte des Blancs. Les crus de Chouilly et Cuis apportent fraîcheur et droiture à l'assemblage.
Le vignoble est conduit dans le respect de l'environnement, avec le label Haute Valeur Environnementale (HVE) et l'agrément Viticulture Durable en Champagne (vDC), deux cahiers des charges visant à préserver la biodiversité.
La vinification
Denis Bunner, chef de cave, orchestre chaque étape de l'élaboration. L'assemblage intègre 67 % de Pinot Noir et 33 % de Chardonnay, auxquels s'ajoutent 5 % de vin rouge tranquille. Ce vin rouge provient de la célèbre parcelle de la Côte aux Enfants, dont l'exposition plein sud favorise la pleine maturité des anthocyanes.
La fermentation alcoolique s'effectue intégralement dans des fûts de chêne de 228 litres, entretenus par la tonnellerie interne de la maison. Cette approche, qui se substitue à la vinification en cuve inox, apporte rondeur et profondeur à la matière. Le tirage sous liège naturel (bouchon en liège glissé directement sur le vin avant prise de mousse) intervient ensuite dans les crayères.
Le remuage manuel sur pupitres traditionnels précède l'expulsion du dépôt. Le dégorgement (élimination du dépôt de levures accumulé en pointe de bouteille) reste une opération artisanale. L'ajout de liqueur d'expédition, à 7 g/L, souligne l'aromatique de l'ensemble et classe cette cuvée dans la catégorie Brut.
Le millésime 2018
L'année débute par un hiver fortement pluvieux. Le printemps maintient une pluviométrie au-dessus des moyennes décennales, permettant à l'eau de s'infiltrer profondément dans les failles de la craie. Les vignes rechargent ainsi leurs réserves souterraines avant la floraison.
L'été installe ensuite un climat chaud et ensoleillé, accélérant le cycle végétatif. La vendange débute de manière précoce fin août, avec un état sanitaire permettant de couper des grappes parfaitement saines.
Le Pinot Noir livre une extraction élevée, riche en pigments. Les baies de Chardonnay préservent leur vive acidité et leur tension naturelle grâce au blocage de la fermentation malolactique (opération qui maintient l'acidité naturelle du vin). Les conditions d'août favorisent le développement aromatique des peaux colorées, offrant une base particulièrement expressive.
Dégustation
Robe
La robe brille sous la lumière et dévoile des reflets rosés et saumon. Le disque affiche de belles nuances cuivrées.
Nez
L'aération révèle des arômes de fraise des bois. La groseille s'exprime en approche fruitée au fil du temps. Une touche mentholée apparaît après ouverture.
Bouche
L'attaque en bouche est marquée par une texture croquante et juteuse. La matière tapisse le palais avec persistance. La finale est soulignée par une évocation d'orange sanguine amère.
Suggestions d'accords
- Jambon pata negra
- Crostini de ris de veau
- Gougères au vieux comté
- Pigeon de Racan rôti
- Filet de rouget grillé
- Tournedos Rossini
- Tarte fine aux fraises
- Crumble aux fruits rouges
- Tomme de brebis affinée
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche dans cette cuvée, c’est le croquant de sa bouche et son caractère juteux. Les notes de fraise et de pêche de vigne, relevées par une touche mentholée, m'ont totalement séduit.
Mon conseil
Servez ce champagne à 10–12 °C dans un verre à vin, indispensable pour laisser s'épanouir toute sa complexité.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à la température relativement stable.
L'étui du coffret isole la bouteille des variations soudaines de température. Conserver l'ensemble dans son emballage d'origine favorise son intégrité.
Potentiel de garde
La Grande Année Rosé 2018 de Bollinger offre une garde estimée de 15 à 20 ans. Avec les années, les arômes évolueront progressivement du fruit vers des registres plus complexes et épicés.
- Jusqu'en 2029 : le profil affiche une dominante d'écorce d'agrumes, de fraise confite et de poivre rose.
- À partir de 2030 : l'évolution révèle des notes d'épices douces, de tabac blond et de sous-bois.
- Vers 2038 : le vieillissement prolongé en bouteille développe des touches de noisette grillée, de truffe et de café.
Conseils de service
Cette bouteille s'exprime dans un verre large de type tulipe. La température de service idéale se situe entre 10 et 12 °C. Trente minutes de repos hors du réfrigérateur permettent aux arômes de s'exprimer pleinement.
Anecdote sur cette cuvée
L'héritage de Bollinger repose sur des principes transmis de génération en génération. Madame Bollinger a imposé l'utilisation exclusive de la première presse, une directive qui continue de dicter la création des têtes de cuvée contemporaines.
L'expert suédois Richard Juhlin analyse régulièrement ces vinifications traditionnelles. Ce travail sous tonneau explique l'élégance intemporelle du champagne Bollinger Rosé vinifié aujourd'hui. Le parc de quatre mille barriques nécessite l'intervention d'un tonnelier attitré.
Les vins de réserve n'entrent pas dans l'assemblage millésimé. Ce choix s'oppose à la fraîcheur aromatique d'un brut rosé classique vinifié en cuve inox. Ce coffret identitaire met en valeur cette bouteille, associée à James Bond.
