Petit Mélange de la Maison Bonnet-Ponson est un champagne atypique, composé des 7 cépages champenois.
Ce qui fait la spécificité de ce champagne est son assemblage des 7 cépages champenois construit autour du Petit Meslier, récoltés le dernier jour des vendanges et assemblés au moment du pressurage, d’où le nom Petit Mélange.
Cette cuvée est élaboré à partir de 28% de Petit Meslier, 25% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay, 18% de Meunier et 2% d’Arbanne, Pinot Blanc et Pinot Gris. Ces raisins proviennent des terroirs de la petite Montagne de Reims avec Chamery, Vrigny et Coulommes.
Les raisins, issus des vendanges 2018 et 2019 à parts égales, sont vinifiés et élevés dans un œuf en grès, afin de lui apporter une légère rondeur. Les fermentations sont naturelles et il n’y a aucune filtration, aucun soufre ni sucre ajouté.
Ce champagne Petit Mélange est frais avec des notes crayeuses, florales, iodées et citronnées.
