L’Assemblage 2009 signé Bruno Paillard est un champagne fruité, généreux, et expressif, qui accompagnera parfaitement un apéritif, mais aussi des mets délicats comme une poularde de Bresse, ou un poisson noble.
C’est une cuvée qui a été élaborée à partir des premières presses, les plus pures, de raisins provenant de dix des meilleurs Crus de Champagne. L’assemblage est parfaitement équilibré entre Chardonnays et Pinots Noirs, les premiers apportant finesse, fraîcheur et minéralité, tandis que les seconds offrent de la structure et du fruit.
L’année 2009 a été marquée par un hiver froid et venteux, suivi d’un printemps humide. L’été chaud et sec a permis aux raisins d’atteindre une maturité exceptionnelle. Le Millésime 2009 est ainsi un millésime généreux et riche.
L’Assemblage 2009 Bruno Paillard s’habille d’une robe dorée brillante, parcourue de bulles fines.
Son nez offre une palette aromatique large, évoquant des notes de fruits secs, d’agrumes, et de fruits noirs.
En bouche, c’est un champagne à la texture riche et crémeuse, qui évoque les épices douces, toujours souligné par une magnifique minéralité.
Un grand champagne qui trouvera sa place à l’apéritif mais aussi tout au long du repas.
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