Le Blanc de Blancs 2002 de la Maison Bruno Paillard est un millésime d’exception qui a trouvé son plein épanouissement grâce à 20 ans de vieillissement. Pour illustrer ce vin, l’artiste français Jean-Paul Agosti a travaillé sur le thème « Envolée florale ».
La récolte 2002, peu abondante, donne des raisins concentrés et aromatiques. La fraîcheur et la belle maturité permettent déjà à l’époque d’entrevoir une grande année minérale et puissante.
Cette cuvée est exclusivement issue de la première presse, la plus pure, de Grands Crus de Chardonnay. Ces raisins sont prélevés au cœur de la Côte des Blancs à Oger et Le Mesnil-sur-Oger, terroir d’excellence pour les Chardonnays.
Ce millésime 2002 se pare d’une robe doré intense aux reflets verts, et son perlage est très fin.
Le nez est d'une superbe fraîcheur mais dégage également une grande puissance, il est vertigineux et quasi monolithique. Le bouquet est d’abord salin, iodé, puis s’ouvre sur des notes d'agrumes, d'amande fraîche et de fleurs blanches.
En bouche, l’attaque est vive, tendue, opulente et d'une très grande longueur. On retrouve les notes salines du nez, éveillant l'explosion des agrumes confits, pâte d'amande, pain grillé et pâtisserie beurrée.
