Bruno Paillard

N.P.U. 2008 Rosé | Bouteille 75CL

La cuvée N.P.U., pour « Nec Plus Ultra », incarne le souhait de Bruno Paillard de produire le plus grand Vin de Champagne. C'est une cuvée élaborée seulement dans les années exceptionnelles (1990, 1995, 1996, 1999, 2002, 2003, 2004).

Assemblage de 50% de Chardonnay et 50% de Pinot Noir, issus des meilleurs terroirs Grand Cru de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs (Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly-Champagne et Bouzy), c'est un champagne unique.

Le millésime 2008 est considéré comme le plus grand de ces 20 dernières années. Il faut marqué par un hiver pluvieux et doux précédant un printemps débutant avec quelques épisodes de gel. La fraîcheur enregistrée en juin ralentissant la floraison perdure pendant une grande partie de la période végétative en raison d’un faible ensoleillement. Les vendanges débutent le 15 septembre sous de bonnes conditions, l’alternance de journées douces et de nuits fraîches favorise la maturité progressive des raisins, préservant ainsi une belle acidité.

La cuvée N.P.U. Rosé 2008 est élaborée exclusivement à partir de la première presse. La vinification a lieu entièrement en petits fûts de chêne anciens. Le premier élevage de 10 mois est suivi de l’assemblage des fûts retenus.

Le dosage est Extra Brut (3g/l) afin de conserver toute la tension et l'énergie du vin.

C'est un champagne qui possède une robe rose aux reflets orangés.

Au nez, on découvre un champagne offrant des notes d'orange sanguine et de coing. Au second nez, ce sont des notes de fruits rouges qui se distinguent.

Sur le palais, l'attaque est précise, franche, puis laisse place à une bouche soyeuse mêlant puissance, profondeur et richesse aromatique.

La finale est d'une persistance remarquable.