La maison Cazals offre une seconde vie au millésime 2003 du Clos Cazals avec une nouvelle commercialisation alors que le vin arrive dans sa seconde plénitude.
Cette cuvée est directement issue de l'oenothèque de la maison, dégorgée et dosée récemment.
Le Clos Cazals est l’un des tout premier clos de champagne a avoir été vinifié à part. C’est un champagne qui allie complexité, finesse, gourmandise et fraîcheur.
Le Clos Cazals est l’un des 21 clos officiellement reconnus en Champagne. Les champagnes issus de cos sont très prisés car le clos confère aux raisins un murissement exceptionnel grâce à la réverbération des murs qui renvoient ainsi la chaleur du soleil.
Le Clos Cazals a une surface de 3,7hectares, mais seule la partie plantée en 1957 est utilisée pour l’élaboration de cette cuvée.
Le terroir d’Oger a la particularité d’être très crayeux et de donner des raisins à la franche vivacité, et des vins qu’il faut souvent laisser vieillir quelques années pour que leur fougue s’adoucisse et qu’ils donnent leur meilleur.
Oger est classés Grand Cru, le plus haut niveau de l’appellation champenoise. Seuls 17 villages sont classés Grand Cru.
Le millésime 2003 a été singulier en Champagne avec notamment un hiver froid, et un printemps marqué par des gelées. Enfin la grêle s'abat sur le vignoble en mai et juin, avant de laisser place à un épisode caniculaire. Mais à saison particulière, millésime particulier. Et ce 2003 en est la preuve éclatante.
Le Clos Cazals 2010 a été vinifié essentiellement en cuve afin de conserver cette fraîcheur et cette vivacité, mais une petite partie du vin (10%) est passé en fût afin d’apporter à l’ensemble de la cuvée une touche supplémentaire de complexité.
C’est un champagne qui a passé 10 ans dans les caves de la maison à Oger afin d’arrondir ses arômes et développer sa complexité. C’est une cuvée au dosage très faible (3g/l) afin d’agir comme un exhausteur de goût.
Le Clos Cazals 2003 se pare d'une robe or scintillante, aux bulles fines et nombreuses.
Au nez, on découvre des notes d'épices douces, de nougats, de pâte de fruits, soulignées par une évocation crayeuse.
En bouche, le vin est dense, compact, tout en conservant une belle vivacité et une droiture impressionnante. En milieu de bouche, la minéralité du terroir d'Oger s'affirme clairement. On retrouve des notes de fruits et d'agrumes confits.
La finale est longue, iodée et minérale, caractéristique des grands Blancs de Blancs.
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