Le Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 est un champagne d'exception signé par la Maison Claude Cazals. Véritable expression du Grand Cru d’Oger, ce 100% Chardonnay révèle toute la richesse et la minéralité de ce terroir mythique, grâce à un élevage patient et un travail d'orfèvre en cave.
Élaboration du champagne Clos Cazals Vieilles Vignes 2015
Issu exclusivement de la parcelle historique « Vieilles Vignes » plantée en 1957 au sein du Clos Cazals, ce champagne incarne l'âme de la Côte des Blancs. Après une fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox, 20 % des vins poursuivent leur élevage en fûts de chêne pour gagner en complexité. Le vieillissement sur lies s'étend sur 9 ans dans les caves voûtées de la Maison, conférant au vin profondeur et élégance. Cette cuvée est dosée à seulement 2 g/L pour préserver toute sa pureté aromatique.
Le millésime 2015
L'année 2015 en Champagne a été marquée par des conditions climatiques extrêmes. Après un printemps tardif, l'été spectaculaire et sec a permis de récolter des raisins d’une qualité sanitaire exceptionnelle, présentant un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Ce millésime est reconnu comme l'un des plus grands de la décennie, révélant des champagnes expressifs, profonds et d’une grande garde.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe du Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 est or pâle brillant, rehaussée de légers reflets argentés. L’effervescence est fine, dynamique, formant un cordon pétillant généreux.
Nez
Au nez, ce champagne révèle une ouverture florale discrète, marquée par des notes de fleurs blanches et d’aubépine, avant de s’épanouir sur des arômes plus gourmands d’agrumes confits et de pâtisserie fine.
Bouche
Sur le palais, l'attaque est franche et vive. La bouche se révèle ample et ciselée, avec une belle tension minérale caractéristique du terroir d’Oger. Les notes d’agrumes se mêlent à des touches beurrées et la finale, longue et iodée, apporte fraîcheur et persistance.
Suggestions d’accords
- Foie gras poêlé
- Tartare de Saint-Jacques
- Blini à la crème d'oursins
- Volaille sauce aux morilles
- Dos de cabillaud rôti
- Filet de sole au beurre citronné
- Tarte fine aux agrumes
- Baba au rhum léger
- Financier aux amandes
Le prix de la cuvée Clos Cazals Vieilles Vignes 2015
Le prix de la bouteille de Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 est de 92,90 €. Ce Grand Cru d'exception incarne la quintessence du Chardonnay de la Côte des Blancs, entre puissance maîtrisée et élégance pure.
Les avis sur la cuvée Clos Cazals Vieilles Vignes 2015
Saluée par les amateurs et les critiques pour sa finesse et sa complexité, cette cuvée est souvent citée parmi les plus belles expressions du terroir d’Oger. Sa longueur en bouche et son potentiel de garde impressionnent. Voir les avis sur Clos Cazals Vieilles Vignes 2015.
Conservation et service
Le Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 peut être dégusté dès maintenant pour sa tension et son éclat ou conservé 8 à 10 ans pour développer des notes plus amples et complexes. Il est recommandé de le servir entre 10°C et 12°C dans un verre à vin de type tulipe pour en apprécier toute la richesse aromatique.
Anecdote sur cette cuvée
Le Clos Cazals est l'un des rares véritables clos de Champagne, entièrement muré, planté par la famille Cazals en 1957. Ce lieu enchanteur à Oger renferme quelques-unes des plus vieilles vignes du village, offrant à chaque cuvée une profondeur et une identité incomparables.
