Le Clos Cazals est l’un des tout premier clos de champagne a avoir été vinifié à part. C’est un champagne qui allie complexité, finesse, gourmandise et fraîcheur.
Le Clos Cazals est l’un des 21 clos officiellement reconnus en Champagne. Les champagnes issus de cos sont très prisés car le clos confère aux raisins un murissement exceptionnel grâce à la réverbération des murs qui renvoient ainsi la chaleur du soleil.
Le Clos Cazals a une surface de 3,7hectares, mais seule la partie plantée en 1957 est utilisée pour l’élaboration de cette cuvée.
Le terroir d’Oger a la particularité d’être très crayeux et de donner des raisins à la franche vivacité, et des vins qu’il faut souvent laisser vieillir quelques années pour que leur fougue s’adoucisse et qu’ils donnent leur meilleur.
Oger est classés Grand Cru, le plus haut niveau de l’appellation champenoise. Seuls 17 villages sont classés Grand Cru.
Le Clos Cazals 2010 a été vinifié essentiellement en cuve afin de conserver cette fraîcheur et cette vivacité, mais une petite partie du vin (10%) est passé en fût afin d’apporter à l’ensemble de la cuvée une touche supplémentaire de complexité.
C’est un champagne qui a passé 10 ans dans les caves de la maison à Oger afin d’arrondir ses arômes et développer sa complexité. C’est une cuvée au dosage très faible (3g/l) afin d’agir comme un exhausteur de goût.
Le Clos Cazals 2010 s'habille d'une robe or pâle, constellée de bulles fines.
Son nez offre des notes de crème pâtissière, et une touche d'agrumes confits (yuzu, pomelos...). Après quelques minutes, une touche de fruits secs apparaît.
Sur le palais, Le Clos Cazals 2010 s'ouvre sur une attaque franche, vive, puis dévoile une texture ciselée. En milieu de bouche, la minéralité du terroir d'Oger s'affirme clairement. On retrouve les agrumes découverts au nez, et une légère touche lactée.
La finale est longue, tonique et iodée, caractéristique des grands Blancs de Blancs.
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