La Chapelle du Clos de la maison Cazals est une cuvée qui marie vivacité et intensité. A l'image de sa grande sœur, la cuvée du Clos Cazals, la cuvée La Chapelle du Clos est élaborée à partir de chardonnay issu du clos éponyme.
Le Clos Cazals est divisé en trois parties, une parcelle de vieilles vignes datant de 1957, une parcelle datant de 2001 et une autre, qui possède une petite chapelle, plantée en 1989. C’est à partir des vignes de cette dernière parcelle qu’est élaborée La Chapelle du Clos.
Le terroir d’Oger, sur lequel est situé le Clos Cazals a la particularité d’être très crayeux et de donner des raisins à la franche vivacité, et des vins qu’il faut souvent laisser vieillir quelques années pour que leur fougue s’adoucisse et qu’ils donnent leur meilleur.
La Chapelle du Clos 2012 a été vinifiée en cuve pour conserver sa vivacité et sa fraîcheur, une petite partie des vins (10%) a été passée en fûts de chêne pour apporter une touche de complexité.
C’est un champagne Blanc de Blancs généreux et expressif. Son dosage est brut, 6g/l, soulignant ses notes fruitées et gourmandes.
Au nez, cette cuvée offre des notes d'agrumes confits, puis évolue vers une touche briochée.
Sur le palais, l’attaque est délicate et fraîche à la fois. C’est une cuvée élégante, à la bouche généreuse, soulignée par une trame minérale et légèrement saline.
Elle se distingue de sa grande sœur par sa plus grande jeunesse (à la fois des vignes, du millésime, et du vieillissement en cave), et offre une autre vision du Clos Cazals, moins complexe et plus aérienne.
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