La cuvée Millésime 2018 élaborée par Charles Heidsieck est un champagne issu d'une année précoce. Cette vendange a offert des vins fins et élégants, empreints d'une grande délicatesse qui marque chaque gorgée.
C'est une cuvée qui s'exprime d'abord sur des notes florales et épicées, avant de laisser place à des touches de fruits jaunes et de brioche. La bouche se révèle ample et enveloppante, portée par un équilibre tout en rondeur.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au parmesan par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une volaille de Bresse à la crème.
Le Terroir
La cuvée Millésime 2018 est un assemblage de :
- 55 % de Pinot Noir
- 45 % de Chardonnay
Ce sont des Pinot Noir et Chardonnay qui proviennent des villages d'Ambonnay et Verzy, classés Grand Cru, et de Tauxières-Mutry, classé Premier Cru, tous situés sur la Grande Montagne de Reims, ainsi que de Vertus, Premier Cru de la Côte des Blancs, et de Trigny, village du Massif de Saint-Thierry, où Charles Heidsieck cultive ses vignes.
Sur ces terroirs, la craie du sous-sol apporte au vin sa tension et sa précision, tandis que le calcaire nourrit la vigne en minéraux que l'on retrouve dans une pointe de salinité.
Sur ce terroir, le Pinot Noir apporte au vin de la structure et de la puissance, tandis que le Chardonnay lui confère de la fraîcheur et de l'éclat.
La vinification
Emilien Erard, chef de cave de Charles Heidsieck, assemble ce millésime 2018 à partir de 55% de Pinot Noir et 45% de Chardonnay. La fermentation se fait en cuve inox, un contenant qui préserve la pureté du fruit sans y ajouter de notes boisées. La fermentation malolactique a été totale : elle arrondit l'acidité du vin et lui donne du velouté en bouche plutôt qu'un tranchant trop vif.
Le dosage, fixé à 8 g/L, correspond à la catégorie Brut, un dosage classique qui laisse le fruit s'exprimer tout en apportant une légère rondeur en finale. L'ensemble de ces choix, pensés par Emilien Erard, conduit à un vin dont la fraîcheur du Chardonnay répond à la structure du Pinot Noir, pour une bouche à la fois tendue et enveloppante.
Le millésime 2018
Le millésime 2018 restera dans les mémoires champenoises comme une année paradoxale : un printemps pluvieux et orageux, suivi d'un été chaud et sec qui a inversé la tendance. Cette bascule climatique a profité à la vigne, qui a pu puiser dans des réserves d'eau abondantes avant de mûrir sous un généreux ensoleillement. Les raisins sont arrivés sains à la vendange, avec peu de pourriture et d'excellentes conditions sanitaires, tandis que des rendements généreux permettaient de reconstituer les stocks après une année 2017 plus modeste. Cette maturité rapide et complète a donné des vins frais et fruités, d'une élégance qui marque cette cuvée issue du Pinot Noir et du Chardonnay récoltés sur les terroirs de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.
