La cuvée Les Semblables Austral R19 élaborée par Benoît Dussot est un champagne de gourmandise et d’expressivité. C’est une cuvée qui trouvera sa place à l’apéritif, mais aussi à table.
Les Semblables Austral R19 est élaboré à partir de la même parcelle que son faux jumeau, la cuvée Les Semblables Boréal R19. Le sol est le même (kimméridgien), le cépage est le même, seule l’exposition au soleil les différencie. Il est assez frappant de constater à quel point une exposition du soleil diamétralement opposée donne deux champagnes très différents. Ici les raisins sont exposés plein sud.
Les Semblables Austral R19 de la maison Clandestin est un pur pinot noir issu de vignes de 20 à 35 ans plantées sur un sol calcaire et un sous-sol kimméridgien caractéristique de la Côte des Bar, à 200 mètres d'altitude. Seuls des raisins issus de la vendange 2019 ont été utilisé pour élaborer cette cuvée.
A la vendange les baies sont récoltées à maturité optimale, puis au chai Benoît Dussot presse les grappes avant de vinifier et élevé les vins en fûts de chêne. La cuvée Austral R19 de la maison Clandestin passe ensuite 24 mois dans les caves de la maison afin de développer sa palette aromatique.
C’est une cuvée qui possède une jolie robe dorée et des bulles fines et vives.
Le nez est gourmand, évoquant des notes de pain grillé et de brioche. Des notes de bergamote, de gingembre et de fleurs séchées s'expriment dans un second temps.
Sur le palais la cuvée Austral R19 s’ouvre sur une attaque souple, en rondeur. La bulle vient apporter de la légèreté. En milieu de bouche, on retrouve la générosité découverte au nez, avec un côté vineux présent et de jolies de notes de fruits. La finale est fraîche et se prolonge sur des notes grillées et salines.
Austral R19 est un champagne qui conviendra parfaitement à un apéritif gourmand et pourra même trouver sa place à table.
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