Le Millésime 2014 signé Jérôme Coessens est un champagne complexe et affirmé.
C’est une cuvée élaborée à partir de vieilles vignes de pinots noirs et qui est vinifié de la même façon que le Blanc de Noirs de la maison. Seuls deux détails d’importance viennent changer le résultat : un vieillissement prolongé de 48 mois sur lies et un faible dosage pour laisser s’exprimer le caractère du vin.
C’est une cuvée rare, la production est de 3000 bouteilles environ tous les 3 à 4 ans selon la qualité du vin de l’année.
Le Millésime 2014 Coessens possède une attaque longue et fluide, qui évoque le cacao, mais également les fruits mûrs. La finale est longue, durant plusieurs secondes, sur une touche saline.
Le Champagne Coessens est un vin issu d'une philosophie et d'un esprit Bourguignon. Toutes les cuvées sont élaborées à partir d'un seul et unique climat Largillier (monopole familial), d'un seul cépage le pinot noir et d'une seule année (à l'exception de la soléra).En 2011, en effectuant des fosses pédologiques dans Largillier, Jérôme Coessens s'est apperçu que le sous-sol de sa parcelle appartenait au Kimméridgien Marneux n°2 : sol, sous-sol et même l'exposition ressemblent trait pour trait au plus grand terroir de Chablis.
Ce sol est une alternance de bancs d'argile (donnant la structure et la matière sur l'attaque en bouche) et de bancs de calcaire où les racines des ceps puisent leur minéralité (apportant la longueur en bouche). D'une façon générale, Largillier est un site au sol argilo-calcaire, peu fertile qui confère à la vigne un développement et une vigueur faible, favorable à une très bonne maturation du raisin qui détient en lui toutes les promesses d'un grand vin.
