La cuvée L’Aphrodisiaque 2012 signée David Léclapart est un champagne unique dans la gamme.
C’est un champagne élaboré, comme tout le reste de la gamme, à partir de vignes situées sur le terroir de Trépail, sur la Montagne de Reims, et en particulier à partir de vignes plantées sur la parcelle « Pierre Saint Martin ».
David Léclapart est un des pionniers du bio en Champagne et en France. Son domaine est certifié Demeter depuis 1998 ! David Léclapart respecte l'équilibre naturel de la faune et de la flore et n’utilise aucun produit chimique à la vigne comme au chai.
L’Aphrodisiaque 2012 est un mariage de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir vinifiés entièrement en fût de chêne d’au moins 15 vins. La fermentation malolactique est réalisée spontanément.
C’est un champagne qui possède une robe or soutenu, aux bulles délicates.
Au nez, ce champagne offre des notes de fruits bien mûrs, puis au second nez, des notes briochées et vanillées.
En bouche, L’Aphrodisiaque 2012 est un champagne à l’attaque fraîche, qui déroule ensuite sa texture soyeuse sur les papilles. On retrouve de beaux arômes de fruits confits, une belle largeur en bouche, et toujours une belle fraîcheur minérale.
Une cuvée élégante, complexe, qui offre un beau potentiel de garde et d'évolution.
