David Léclapart

L'Apôtre 2011 | Bouteille 75CL

La cuvée L’Apôtre 2011 signée David Léclapart est un champagne Blanc de Blancs offrant une belle expression aromatique.

C’est un champagne élaboré, comme tout le reste de la gamme, à partir de vignes situées sur le terroir de Trépail, sur la Montagne de Reims, et en particulier à partir de vignes plantées sur la parcelle « Pierre Saint Martin ».

David Léclapart est un des pionniers du bio en Champagne et en France. Son domaine est certifié Demeter depuis 1998 ! David Léclapart respecte l'équilibre naturel de la faune et de la flore et n’utilise aucun produit chimique à la vigne comme au chai.

L’Apôtre 2011 est un champagne vinifié entièrement en fût de chêne d’au moins 15 vins. La fermentation malolactique est réalisée spontanément.

C’est un champagne qui possède une robe dorée, soutenue, constellée de bulles fines.

Au nez, on découvre un champagne évoluant sur des notes de fleurs blanches et d'agrumes. Après quelques minutes, le nez s’ouvre un peu plus et évoque les épices douces et des notes toastées.

En bouche, L’Apôtre 2011 est un champagne à l’attaque fraîche, qui déroule ensuite sa texture soyeuse sur les papilles. On retrouve de beaux arômes de fruits confits, une belle largeur en bouche, et des arômes pâtissiers et épicés.

Une cuvée tendue et élégante, qui possède un joli potentiel de garde et d'évolution.