David Léclapart

L'Astre LV20 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée L’Astre LV20 est une cuvée d’exception, expression la plus aboutie du travail biodynamique mené à Trépail par David Léclapart. Cette cuvée Blanc de Noirs sans dosage offre un vin vibrant, concentré et d’une grande énergie.

L’élaboration du Champagne David Léclapart L’Astre LV20

Assemblage 100 % Pinot Noir issu de la vendange 2020, provenant de quatre parcelles situées à Trépail. L’objectif aromatique : exprimer la richesse du pinot noir sans perdre la pureté et la verticalité du terroir. L’élevage en fûts renforce la texture sans marquer le vin, créant un équilibre entre puissance, tension et élégance.

• Le Pinot Noir (100 %) apporte structure, énergie et fruit rouge, soutenus par une texture dense et minérale.

Le terroir

Trépail, village Premier Cru de la Montagne de Reims, repose sur un socle crayeux à affleurement. Les parcelles sélectionnées pour L’Astre sont situées sur les coteaux les mieux exposés, où la craie régule la chaleur et préserve la fraîcheur interne des raisins. Le domaine est conduit en biodynamie certifiée depuis 2000, sans intrants chimiques. Ce terroir solaire produit un pinot noir précis, mûr et salin, d’une profondeur rare.

La vinification

La vinification et l'élevage se déroulent intégralement en barriques anciennes pour favoriser la micro-oxygénation et la complexité aromatique. La fermentation malolactique est complète pour adoucir la tension. Aucun collage, aucune filtration. Brut Nature (0 g/L) pour exprimer la vérité du raisin et la minéralité du sol. Dégorgement effectué au printemps 2025.

La vendange 2020

Année chaude et solaire, 2020 a offert des pinots noirs d’une maturité exemplaire. Sur les sols crayeux de Trépail, la fraîcheur du terroir a permis de maintenir une tension naturelle malgré la richesse du millésime. L’Astre LV20 allie chair et droiture, livrant une bouche ample mais ciselée, où la concentration du fruit s’équilibre par une salinité précise.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  Or soutenu aux reflets cuivrés. Effervescence fine et régulière. Reflets dorés évoquant la maturité du pinot noir.

• Nez

  Nez intense de fruits rouges mûrs, cerise Burlat et framboise, relevé de pain grillé et de craie humide. À l’aération : touche d’amande et note fumée. Ensemble profond et vibrant.

• Bouche

  Attaque ample et charnue. Texture dense et équilibrée. Le fruit rouge s’allie à une minéralité fine. Finale saline, droite et persistante, marquée par la tension crayeuse de Trépail.

Suggestions d’accords

Ce Blanc de Noirs vibrant s’accorde à des mets à la fois savoureux et précis. Son équilibre entre fruit et salinité sublime les chairs blanches rôties, les poissons nobles et certains plats végétariens grillés.

Bouchées apéritives

• Gougères au comté
• Saumon mariné
• Rillettes de crabe

Plats

• Volaille rôtie jus clair
• Filet de bar grillé
• Risotto aux morilles

Desserts

• Pêche rôtie verveine
• Pomme au four miel
• Tarte amande agrume

Conservation et service

Comment conserver cette cuvée

Conserver à 10–12 °C dans une cave sombre et stable. Humidité autour de 70 %. Bouteille couchée pour préserver le bouchon. Le pinot noir supporte bien un lent vieillissement, qui arrondit la trame et renforce la complexité aromatique.

Potentiel de garde

Fenêtre optimale : 2025 – 2037. 2025–2028 : fruit rouge éclatant, tension pure. 2029–2033 : miel, fruits secs, notes fumées. 2034–2037 : profondeur tertiaire et salinité persistante. 2020 offre une concentration naturelle propice à une garde d’au moins douze ans.

Comment servir L’Astre LV20 ?

Servir à 10–11 °C dans un verre tulipe large. Ce vin gagne en ampleur avec une oxygénation progressive : versez lentement et laissez-le s’ouvrir quelques minutes. Sa densité appelle des températures légèrement supérieures à celles d’un Blanc de Blancs pour révéler le fruit rouge et la texture crayeuse. Évitez le carafage afin de préserver la bulle fine.