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De Sousa
Cuvée des Caudalies VP | Bouteille 75CL
La cuvée Cuvée des Caudalies VP du Champagne De Sousa est un blanc de blancs extra‑brut Grand Cru d’une profondeur rare. Issue d'une réserve personnelle familiale, elle a vieilli près de dix ans sur lies, sans sulfites ajoutés, et est dosée à 2 g/L. Un champagne d’exception, parfaitement équilibré entre la rondeur des arômes et la tension minérale.
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Description
La cuvée Cuvée des Caudalies VP du Champagne De Sousa est un blanc de blancs extra‑brut Grand Cru d’une profondeur rare. Issue d'une réserve personnelle familiale, elle a vieilli près de dix ans sur lies, sans sulfites ajoutés, et est dosée à 2 g/L. Un champagne d’exception, parfaitement équilibré entre la rondeur des arômes et la tension minérale.
L’élaboration du champagne Cuvée des Caudalies VP de De Sousa
Le terroir & la parcelle
Cette cuvée repose sur le terroir d’Avize en Côte des Blancs, au sein de parcelles Grand Cru de Chardonnay. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, cultivées en biodynamie, donnent un vin dense et d’une pureté exemplaire.
La vinification
Fermentation et élevage se déroulent en fûts (dont 15 % neufs), puis élevage prolongé près de 10 ans sur lies. L’absence de filtration et de sulfites, associée à un dosage minimal de 2 g/L, magnifie la fraîcheur, la tension et la minéralité du vin.
Le millésime & élevage
Vin non millésimé (BSA), reflétant une solera interne de réserve. Assemblage continu, avec de longue garde en cave avant dégorgement. Cette méthode rend chaque bouteille unique et très expressive.
Dégustation de la cuvée
Robe
Elle présente un jaune doré soutenu, limpide, avec une effervescence fine et régulière.
Nez
L’aromatique est un véritable voyage : toast, madeleine, fruits secs, yuzu, agrumes confits, notes lactées de flan et agrumes confits.
Bouche
L’attaque est nette, la bouche allie fraîcheur et tension. Le toucher est soyeux, la finale est minérale et vertigineuse, d’une longueur remarquable.
Suggestions d’accords
- Toasts de foie gras et gelée d’agrumes
- Cromesquis de comté
- Sablés aux noix et miel
- Poisson blanc en croûte d’herbes
- Blanquette de volaille légère
- Légumes d’automne rôtis
- Tarte tatin
- Financiers aux agrumes
- Panna cotta au caramel
Conserver ce champagne
La cuvée Cuvée des Caudalies VP se conserve couchée, à l’abri de la lumière, entre 10 et 12 °C, dans un environnement stable.
Potentiel de garde
Ce vin, ayant déjà passé une décennie en cave, peut se déguster maintenant ou se conserver encore plusieurs années.
Pour quelles occasions ?
Cuvée des Caudalies VP est une cuvée pour les amateurs de terroir puissant et racé, idéale pour un repas festif, un plat iodé ou une dégustation entre connaisseurs.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Côte des BlancsAvize
échelle des crus:
Grand cru
Vinification
Couleur:
Non millésimé
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéToasté
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
2027°C
Plage de dégustation:
20322025
(Apogée)
Tables étoilées
Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or) Troisgros (Ouches) Le Louis XV - Alain Ducasse (Monaco) Les Crayères (Reims) Kei (Paris) La Pyramide (Vienne) Tartarin (Le Havre) Racine (Reims) Le Millénaire (Reims) Val D’Auge (Bondues) L'avis des clients
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Les avis sur cette cuvée
- 16 mars 2025Élodie B.Cuvée des Caudalies 2013 - nu - bouteille 75cl
"Des notes florales discrètes, mais une belle persistance. Très élégant"
- 24 janvier 2025Stanislas P.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
"Des notes d'agrumes bien marquées, et une élégance certaine. Parfait pour l'apéritif"
- 27 juin 2020JULIEN T.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
"Superbe b de b en extra brut. Tout le talent de la famille de Sousa."
- 22 novembre 2019Michael M.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
"Belle découverte, et bio en plus"
- 2 mai 2019François F.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
"Pas encore dégusté, mais je connais la maison depuis 2002. Je recommande"
- 1 mai 2019Joerg S.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
"pas encore bu"
- 15 novembre 2018Testai N.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
"normal"
- 6 novembre 2017STEPHANE M.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
"Vin mis en cave, j'attends quelques années avant de déguster"
- 1 juin 2017Delphine S.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
"Un vrai style"
- 16 mars 2017Matthieu M.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
"Livraison impeccable, cuvée par encore dégustée"
- 1 décembre 2016Gérard G.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
"Parfait"
- 9 septembre 2016Isabelle V.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
"ça peut paraître cher, mais c'est vraiment à découvrir, c'est grand"
- 5 mars 2015Olivier d.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
- 21 février 2015Jacky T.Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs - nu - bouteille 75cl
"bel équilibre"
De Sousa Cuvée des Caudalies VP : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Côte des blancs, Avize |
| 📏 Echelle | Grand cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de blancs |
| ❤️ Sélection | Champagne bio |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Champagne non millésimé |
| 🍇 Cépage | Chardonnay |
L'avis des guides