La cuvée des Caudalies 2008 signée Erick De Sousa est un champagne exceptionnel. C’est un Blanc de Blancs intense à déguster à l’apéritif ou sur un joli plat de gastronomie.
Cette cuvée est élaborée à partir de chardonnay élevé en fûts de chêne. Les raisins viennent de vieilles vignes âgées de plus de 60 ans, situées sur les terroirs du Mesnil-sur-Oger et d’Avize.
Le Millésime 2008 est l’u des plus grands qu’ait connu la Champagne au cours de ces dernières décennies. Il s’apparente aux millésimes 1988, 1995 et 2002.
C’est un champagne qui possède une robe dorée, satinée et élégante.
Au nez, on découvre de belles notes de fruits mûrs (pêche, abricot, coing) qui évoluent ensuite vers une aromatique plus gourmande sur des notes de miel et de pain d’épices.
Sur le palais, c’est un champagne à la longueur stupéfiante, où l’on retrouve les saveurs si propres au style «Caudalie» comme le miel et le pain d’épice.
Le potentiel de ce vin est immense, à minima entre 15 et 20 ans.
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