La cuvée La Côte en Bosses 2012 signée Jérôme Dehours est un champagne d’une remarquable élégance. C’est une cuvée que l’on servira facilement à table en accompagnement de mets nobles.
La Côte en Bosses Dehours est issu d’une parcelle du village de Mareuil-le-Port située en surplomb du village, en bas de côte. Cette vieille vigne est complantée des trois cépages traditionnel champenois : Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
Une approche originale, hérité d’une erreur lors du remplacement de ceps morts, ce ne sont pas les bons cépages qui ont replantés, qui permet de découvrir l’expression du terroir sans le filtre du cépage.
Les vins ont fermenté et ont été élevé sur lies complètes en fûts. Une vinification qui permet de libérer toute la puissance et l’expression du vin.
La Côte en Bosses 2012 possède une robe or soutenu, parcourue de bulles rares et fines.
Au nez on découvre un champagne gourmand, sur des notes de fruits jaunes bien mûrs et de fruits secs (amande).
Sur le palais, c'est un champagne avec un grosse personnalité, un champagne intense, puissant, expressif. L'attaque est belle, souple, le milieu de bouche reste tendu et frais, avec des notes fruitées tandis que la fin de bouche offre une belle salinité.
Cette cuvée est rare puisque seules 1500 bouteilles ont été tirées le 26 juin 2013.
