Le Bateau 2016 élaboré par Adrien Dhondt est un champagne Blanc de Blancs élégant, délicat, exprimant toute la personnalité du terroir de Cramant.
Cette cuvée est élaborée uniquement à partir de Chardonnays issu du lieu-dit « Le Bateau » sur le terroir Grand Cru de Cramant, à la vendange 2016. Cette parcelle située sur la Côte des Blancs est la plus vieille vigne du domaine, plantée en 1951, sur un sol à la craie affleurante et exposée plein Sud. Ce vignoble est travaillé à la façon du bio, avec des sols labourés et des traitements à base de plantes.
Le millésime 2016 est un millésime de contraste en Champagne, avec une automne doux et ensoleillé, suivi d'un printemps pluvieux et frais. Heureusement un été chaud et sec permis aux raisins d'arriver à de belles maturité. C'est un millésime qui allie tension et gourmandise.
Les raisins sont vendangés à maturité optimale, au pressurage, seule la première presse (la cuvée) est utilisée. Les moûts sont vinifiés en barrique puis élevés 8 mois sur lies fines en barrique également dont un quart sont neuves.
La mise en bouteille a été réalisée en mai 2017 et le dégorgement en mars 2021. Cette cuvée Le Bateau Dhondt-Grellet est dosée en Extra Brut à 2 g/L afin de conserver une grande fraîcheur et une belle expressivité.
Ce champagne se pare d’une robe or brillant, parcourue de bulles fines.
Le nez dévoile des notes de fruits frais, mais offre également une touche saline et une belle expression minérale.
Sur le palais, on découvre un vin tout en élégance et en harmonie, avec des notes fruitées, une belle rondeur et cette pointe saline et crayeuse caractéristique. La finale est longue, et intense.
Cette cuvée confidentielle ne compte que 1008 bouteilles.
