Élégant, sensuel et salin, ce grand blanc de blancs signé Dhondt‑Grellet révèle toute la profondeur du terroir de Cramant. Issu d’une parcelle historique plantée en 1951, Le Bateau 2019 séduit par sa texture crémeuse et sa richesse aromatique. Entre agrumes confits, fleurs blanches et épices douces, il incarne une expression vibrante et raffinée du Grand Cru. Parfait à table, il sublimera poissons nobles, volailles ou crustacés.
L’élaboration de la cuvée Le Bateau 2019 du Champagne Dhondt‑Grellet
Ce Blanc de blancs Grand Cru est issu d’une parcelle de 14 ares — un héritage familial précieux, planté par l’arrière-grand-père d’Adrien en 1951 sur le lieu-dit « Le Bateau », à mi-coteau. La géographie de la vigne — majorité vers le sud, terminus exposé au nord — permet d’équilibrer parfaitement maturité et fraîcheur.
Le terroir
Un terroir unique, où la position du coteau favorise une exposition complexe entre soleil et ombre. Le calcaire profond, associé à une exposition variée, produit des raisins très mûrs et frais, offrant à la fois richesse, tension et pureté aromatique.
La vinification
Adrien reste fidèle à son approche : fermentation sur levures indigènes, élevage sur lies fines en fûts pendant 9 mois, bâtonnage maîtrisé selon les dégustations. Après 4 ans de vieillissement sur lattes (dégorgement fin 2024), ce millésime désormais mature exhale une palette aromatique somptueuse.
Le millésime 2019
La cuvée Le Bateau 2019 est un champagne millésimé, élaboré exclusivement à partir de la récolte 2019. Cette année fut exceptionnelle, offrant des raisins mûrs, équilibrés entre richesse et fraîcheur. Grâce à un élevage long et maîtrisé, elle exprime à la fois profondeur aromatique et finesse : un grand vin de gastronomie.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or pâle lumineux, reflets argentés, effervescence fine et régulière, augurant une grande élégance.
Nez
Le nez offre une palette aromatique large : fleurs d’oranger, sureau, poire pochée, miel, cire fraîche, chèvrefeuille. Pêche jaune, citron confit, puis fraîcheur mentholée et ananas exotique.
Bouche
Matière ample et riche, texture crémeuse, bulles fines, grain crayeux délicat. L’équilibre entre acidité, salinité et rondeur vineuse est remarquable. La Finale est vibrante, saline, longue et persistante.
Suggestions d’accords
- Tranches de saumon fumé, citronnées
- Gougères au parmesan
- Cromesquis de volaille subtilement épicée
- Turbot rôti, morille farcie aux ris de veau
- Langoustines snackées
- Volaille de Bresse délicate, sauce crémée
- Soufflé au miel et fleur d’oranger
- Nougat glacé raffiné
- Sablé aux amandes, gelée de poire
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
Stockage en cave fraîche et sombre, couchée, autour de 10–12 °C. Stable dans le temps, cette cuvée peut patienter plusieurs années sans perdre son éclat.
Potentiel de garde
10 à 15 ans de garde possible. Le temps révèlera des nuances tertiaires élégantes tout en conservant une structure ciselée.
Conseils de service
Servir entre 10 °C et 12 °C, dans un verre tulipe. Laisser s’ouvrir 10 à 15 minutes avant dégustation pour libérer toute sa richesse aromatique.
Anecdote sur cette cuvée
Le nom « Le Bateau » évoque sa parcelle en forme de coque épousant la colline. Plantée en 1951, elle incarne le lien générationnel fort de la famille Dhondt‑Grellet.
