Le Vintage 2005, ici présenté en coffret, signé Dom Pérignon est une cuvée riche, qui offre des notes fuitées, et une belle fraîcheur.
L’année 2005 est une année assez difficile d’un point de vue climatique pour la Champagne. Après un mois d’août très chaud, la vendange se déroule au cours d’un mois de septembre beaucoup plus frais. Le volume est finalement plus faible qu’attendu, mais la qualité est exceptionnelle.
Le Dom Pérignon Vintage 2005 est un champagne inimitable, élégant et racé.
Les bulles de cette cuvée sont d'une grande finesse, portée par une robe or sublime.
Au premier nez, on distingue des notes de fruits rouges, qui évoluent ensuite vers des touches plus fraîches et une belle minéralité. Au second nez, le champagne évolue vers de notes pâtissière qui évoque le pralin. On remarque également une présence de coriandre.
En bouche, le Vintage 2005 Dom Pérignon offre un équilibre magnifique, un caractère affirmé, évoluant entre densité et apesanteur. C’est une cuvée d’une précision remarquable, qui se conclut par une finale fleurie et une touche d’épices qui se prolonge longuement.
