Dom Pérignon

Vintage 2017 | Bouteille 75CL - Coffret

La cuvée Vintage 2017 Dom Pérignon incarne l’expression singulière d’une année contrastée, façonnée par la tension et révélée par le temps. Ce millésime exclusivement issu de la vendange 2017 déploie une écriture précise, entre maturité solaire et fraîcheur vibrante. Il se distingue par une signature aromatique florale et minérale, dominée par des nuances de jasmin et de pétrichor. C’est un champagne de contemplation, idéal pour une grande table ou un moment rare.

L’élaboration du champagne Vintage 2017 Dom Pérignon

Fidèle à la vision de la maison, Dom Pérignon Vintage 2017 est un champagne exclusivement millésimé. L’assemblage réunit les deux cépages historiques de la Champagne dans une recherche d’équilibre absolu. Cette cuvée repose sur l’harmonie entre ampleur et tension.

Assemblage

• Pinot Noir – apporte structure, profondeur et énergie.
• Chardonnay – confère finesse, précision et éclat aromatique.

Les proportions exactes ne sont pas communiquées par la maison. L’équilibre recherché privilégie la complémentarité des deux cépages, dans une quête constante d’harmonie.

Le terroir

Les raisins proviennent des plus grands terroirs de Champagne. La Montagne de Reims offre des pinots noirs structurés. La Côte des Blancs apporte des chardonnays lumineux et tendus. Cette diversité de crus permet d’exprimer la complexité du millésime 2017.

La vinification

La vinification est conduite avec précision afin de préserver l’identité de l’année. Les vins sont majoritairement élevés en cuves inox pour conserver la pureté aromatique. L’élevage sur lies se prolonge près de neuf années en cave avant commercialisation. Ce temps long affine la texture et développe la profondeur du vin. Le dosage, volontairement mesuré, soutient l’équilibre sans masquer la tension naturelle du millésime.

Le millésime 2017

L’année 2017 s’est construite en trois temps distincts. L’hiver doux favorise un débourrement précoce. Au printemps, un épisode de gel fragilise le vignoble. L’été chaud et sec permet ensuite une belle maturation des raisins. Enfin, des pluies en fin août imposent une vigilance accrue face au botrytis.

La stratégie de vendange fut décisive. Les chardonnays atteignent un niveau de maturité remarquable, parmi les plus élevés des dernières décennies. Les pinots noirs conservent un équilibre subtil entre maturité et fraîcheur. Vintage 2017 Dom Pérignon révèle ainsi une tension interne, née de ces contrastes climatiques.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe de la cuvée "Vintage 2017" présente une teinte jaune aux légers reflets verts. L’effervescence est fine et régulière. L’ensemble traduit vivacité et mouvement.

• Nez

  Au nez, on découvre un univers contrasté. Une note pénétrante de pétrichor évoque la pluie sur la pierre chaude. Puis s’élève un parfum de jasmin, floral et enveloppant. Les arômes oscillent entre fraîcheur et douceur.

• Bouche

  Sur le palais, ce champagne exprime une dualité fascinante. Les amers dialoguent avec l’acidité. La sucrosité naturelle épouse la tension. La texture rappelle un zeste confit, à la fois végétal, fruité et légèrement grainé. La finale s’étire avec précision.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Tartare de dorade aux zestes d’agrumes
• Huîtres fines de claire
• Carpaccio de Saint-Jacques

Plats

• Bar rôti, beurre citronné
• Volaille fermière aux morilles
• Risotto aux asperges vertes

Desserts

• Soufflé au citron
• Tarte fine aux poires
• Pavlova aux fruits blancs

Conseils de conservation et de service

Conserver ce champagne

Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière. La température idéale se situe entre 10 et 12 °C, avec une hygrométrie stable. Évitez toute variation brutale qui pourrait altérer l’équilibre du vin.

Potentiel de garde

Le millésime 2017 est issu d’une année délicate. Il peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur. Dans de bonnes conditions de cave, il évoluera harmonieusement sur une dizaine d’années, gagnant en complexité aromatique.

Conseils de service

Servez entre 9 et 11 °C dans un verre tulipe afin de favoriser l’expression aromatique. Une légère aération dans le verre révèle pleinement la dualité du vin.