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Doyard Œil de Perdrix 2013 2013 Bouteille 75CL Nu

Doyard

Œil de Perdrix 2013|Bouteille 75CL

Rupture définitive

La cuvée Œil de Perdrix élaborée par la maison Doyard est un champagne rosé singulier. Il s’agit d’une cuvée dont le nom vient du 18e siècle et de la couleur du jus obtenu lors de la presse de pinot noir qui était légèrement rosé. Les techniques actuelles permettent d’obtenir un jus blanc à partir de raisins noirs, mais ce n’était pas le cas à l’époque. Un champagne Œil de Perdrix était donc un champagne à la robe légèrement teintée de rose.

 

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Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 3 exemplaires par client tous les 30 jours.



Description

La cuvée Œil de Perdrix élaborée par la maison Doyard est un champagne rosé singulier. Il s’agit d’une cuvée dont le nom vient du 18e siècle et de la couleur du jus obtenu lors de la presse de pinot noir qui était légèrement rosé. Les techniques actuelles permettent d’obtenir un jus blanc à partir de raisins noirs, mais ce n’était pas le cas à l’époque. Un champagne Œil de Perdrix était donc un champagne à la robe légèrement teintée de rose.

La maison Doyard élabore cette cuvée en associant une majorité de Pinot Noir qui viennent apporter, en plus de la teinte rosé, une belle structure et une certaine vinosité, à une touche de Chardonnay, pour la fraîcheur et la vivacité.

Les Pinots Noirs sont vinifiés en fût de chêne, tandis que le chardonnay est lui passé en cuve inox. Enfin, la fermentation malolactique est bloquée afin de conserver beaucoup de vivacité.

Après 4 à 5 ans dans les caves de la maison, la cuvée Œil de Perdrix 2013 est dosée en Extra Brut (3g/l) afin de ne pas masquer les arômes uniques de ce vin.

Ce champagne rosé est un champagne authentique, alliant fraîcheur, élégance, vinosité, et longueur.

Au nez, c’est une cuvée qui évoque les fruits rouges.

C’est une cuvée de fort caractère qui trouvera de belles résonnances en gastronomie.

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Pinot Noir (75%)Chardonnay (25%)

  • Terroirs:

    Côte des blancsVallée de la MarneAvizeAÿ

  • échelle des crus:

    Grand cru

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2013

  • Elevage du vin:

    Elevé partiellement sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Non réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Arômes:

    FruitéFrais

  • Accords:

    S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas

  • Température de service:

    11°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20182020
    (Apogée)
    2029

L'avis des guides

4.5 / 5(2 notes de guides)
16 / 20
Revue du Vin de France
95 / 100
Parker

Format: bouteille
Echelle: Grand Cru
Catégorie de champagne: champagne extra brut
Fermentation Malolactique: fermentation malolactique non réalisée
Millésime: Millésime 2013
Type de champagne: Rosé de saignée