La cuvée Grande Sendrée 2006 élaborée par la maison Drappier est un champagne d’exception, profond et vineux, qui offre des notes de fruits secs, d’agrumes et de fruits à chair blanche.
C’est un champagne élaboré à partir d’un seul lieu-dit, une parcelle qui a donné son nom à la cuvée. Cette parcelle fut en effet recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea le village d’Urville en 1836. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, Sendrée s’écrit aujourd’hui avec un «s» et non pas un «c».
C’est une parcelle sur laquelle on trouve du Chardonnay et du Pinot Noir qui compose ainsi l’assemblage de la cuvée Grande Sendrée.
C’est un champagne qui est vinifié, pour un tiers des jus, en foudre. La fermentation malolactique est effectuée. Après la mise en bouteilles, cette cuvée est mûrie plus de 7 ans dans les caves de la maison. Son dosage est Extra Brut, de l’ordre de 5 g/l.
Le Millésime 2006 est un millésime axé sur l’équilibre et l’élégance.
La Grande Sendrée 2006 de la maison Drappier possède une robe dorée, aux reflets ambrés.
Au nez, c’est un champagne qui offre des notes de fruits secs, quelques touches de grillé et de cire d’abeille. Au second nez, on découvre des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fruits à noyau.
Sur le palais, la Grande Sendrée 2006 est un champagne vineux, profond et structuré.
C’est une cuvée qui s’appréciera à l’apéritif ou sur un carpaccio de Saint Jacques.
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