La Grande Sendrée Rosé est un champagne de gastronomie, qui accompagnera parfaitement un cocktail dinatoire ou un repas.
C’est une cuvée qui tient son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, Sendrée s’écrit aujourd’hui avec un «s» et non pas un «c».
L’année 2006 a été marquée par une alternance de pluies et de périodes chaudes. Les vendanges se déroulèrent sous un climat très favorable, permettant d’obtenir des raisins alliant grande maturité, et belle acidité.
La Grande Sendrée Rosé 2006 Drappier est un rosé de saignée, assemblage de 92% de Pinot Noir et 8% de Chardonnay, élevés pour un tiers en foudre de chêne durant 9 mois, tandis que les deux autres tiers de la cuvée ont été élevés en cuve inox.
Son dosage est Extra Brut, de l’ordre de 6g/l.
C’est un champagne qui possède une robe rose pâle, parsemée de bulles minuscules.
Au nez, on découvre un champagne très délicat, sur des arômes de fraise, de framboise et de violette, avec une touche briochée.
La bouche est ronde, souple, sur des notes de fruits rouges bien mûrs. La finale est superbe, tout en fraîcheur et en finesse.
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