Élégante et rare, la cuvée Chétillon de Haut du Champagne Élise Bougy est une expression pure du Chardonnay issue du prestigieux terroir Grand Cru du Mesnil-sur-Oger. Ce champagne Blanc de Blancs, produit en quantité très limitée (seulement 1500 bouteilles), est un hommage à la richesse et à la minéralité de la Côte des Blancs. Son élevage en fûts et en cuves inox lui confère une complexité unique, sublimée par un dosage extra-brut qui met en valeur toute l’identité du terroir.
Un terroir d’exception au Mesnil-sur-Oger
Le nom Chétillon de Haut fait référence à l’histoire du lieu, « Châtillon » signifiant château ou endroit fortifié. La parcelle se situe derrière une réplique de la grotte de Lourdes, un emplacement symbolique qui rappelle les terres des Seigneurs d’autrefois.
Ce champagne est issu à 100% de Chardonnay provenant du Grand Cru Mesnil-sur-Oger, un village emblématique de la Côte des Blancs. Le terroir, composé de craie pure avec des collusions limono-crayeuses par endroits, confère à cette cuvée une grande fraîcheur et une tension minérale remarquable.
Dans une démarche de respect du vivant, le vignoble est en conversion Ecocert depuis 2019 et les travaux du sol sont réalisés selon les principes de la biodynamie depuis 2021, garantissant une viticulture respectueuse et expressive.
Un élevage soigné pour une complexité unique
La cuvée Chétillon de Haut repose sur la vendange 2021. La fermentation alcoolique et malolactique se déroulent naturellement, préservant toute l’authenticité du vin. L’élevage s’effectue pendant 10 mois :
- 40% en fûts de chêne de 600 litres, apportant des notes subtiles de rondeur et de profondeur.
- 60% en cuves inox, conservant toute la pureté et la tension du Chardonnay.
Sans filtration ni collage, cette cuvée est mise en bouteille avec un dosage extra-brut de 1,5 g/L, permettant d’exprimer pleinement le caractère minéral et aérien du terroir.
Dégustation de la cuvée
Robe
La cuvée Chétillon de Haut dévoile une robe or pâle brillante, traversée par une effervescence fine et élégante.
Nez
Le nez séduit par sa grande pureté aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes zestés et une touche crayeuse caractéristique du Mesnil-sur-Oger.
Bouche
En bouche, l’attaque est vive et précise. On retrouve des arômes de citron confit, de pomme verte et une minéralité ciselée, soutenue par une structure élégante et une belle longueur saline en finale.
Suggestions d’accords
- Huîtres fines de claire
- Tartare de bar aux agrumes
- Ceviche de Saint-Jacques
- Filet de sole meunière
- Homard rôti au beurre citronné
- Risotto aux asperges vertes
- Pavlova aux fruits exotiques
- Macarons au citron
- Tarte aux agrumes
Le prix du Champagne Chétillon de Haut
Le prix de la cuvée Chétillon de Haut du Champagne Élise Bougy est de 119,95 €. Son caractère exclusif, lié à une production limitée à 1500 bouteilles, en fait une cuvée rare et précieuse pour les amateurs de champagnes d’exception.
Les avis sur la cuvée Chétillon de Haut Elise Bougy
Les amateurs de grands Blancs de Blancs louent cette cuvée pour sa pureté minérale et sa finesse exceptionnelle. Son équilibre entre fraîcheur et profondeur en fait un vin idéal pour les moments d’exception. Lire les avis sur la cuvée Chétillon de Haut.
Conservation et service
Le Champagne Chétillon de Haut peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa vivacité, ou conservé 5 à 8 ans afin de gagner en complexité. Servir entre 8 et 10°C dans un verre tulipe pour révéler toute sa finesse.
L'avis des guides