La cuvée Les Culottées réalisée par Elise Bougy est un coteaux champenois rouge dont la parcelle est située au pied de la Montagne de Reims avec une influence de la plaine crayeuse composée d’anciennes vallées sèches et de petits monts peu élevés.
C’est une cuvée élaborée à partir Pinot Noir provenant de la parcelle « Le Monts-Chainqueux ». Ce vignoble du village Premier Cru Les Mesneux repose sur un terroir composé d’une craie surmontée de limons et de sables surmontés de limons argileux, profitant d’une exposition Sud-Est.
Cette vigne est cultivée en conversion Ecocert depuis 2019 et les travaux du sol sont réalisés selon les principes de la biodynamie depuis 2021.
Cette cuvée est basée sur la vendange 2019. La fermentation se fait avec des grappes entières par des levures indigènes et la macération se déroule sur 15 jours. Après une extraction lente et délicate, l’élevage est réalisé dans 1 fût de 350 litres pendant 20 mois. La vinification est réalisée sans filtration et sans collage.
Ce coteaux champenois rouge Les Culottées élaborée par Elise Bougy une d’une grande rareté puisqu’il n’est produit qu’à 469 bouteilles.
