La cuvée N°5 Chardonnay Brut Nature du Champagne Emeline De Sloovere est une micro-cuvée confidentielle, élaborée à partir d’une parcelle unique située à Monthelon, sur les Coteaux Sud d’Épernay. Issue de seulement deux barriques, et longuement vieillie, elle offre une interprétation rare du Chardonnay.
L’élaboration du Champagne Emeline De Sloovere N°5 Chardonnay Brut Nature
Avec cette cuvée, Emeline De Sloovere explore la dimension la plus noble du Chardonnay à travers un vieillissement prolongé. Une cuvée rare au style précis, tendu et éclatant.
- 100 % Chardonnay, pour une expression verticale, pure et élégante.
Le terroir
La cuvée N°5 Chardonnay Brut Nature provient des Coteaux Sud d’Épernay, sur un secteur culminant entre 120 et 350 mètres d’altitude. Le sol argilo-calcaire, complété par une sélection massale ancienne, confère au Chardonnay une tension naturelle, une minéralité droite et une grande complexité aromatique. La vigne est conduite selon les principes d’une viticulture régénérative : enherbement, composts naturels, traitements végétaux — une démarche au service de la vitalité des sols et de la précision du fruit.
La vinification
La vinification est minimaliste. Les jus fermentent et s’affinent en barriques de 5 vins durant 10 mois, permettant une expression profonde et délicate du Chardonnay. La cuvée bénéficie ensuite de 46 mois de vieillissement sur lies en bouteille, suivis d’un repos de 6 mois après dégorgement. Non dosée (Brut Nature), elle dévoile la pureté absolue du terroir et la subtilité aromatique du cépage. Le soufre est utilisé de manière très modérée (< 35 mg/L).
Dégustation de la cuvée
Robe
Or pâle, reflets brillants. Effervescence fine et régulière, témoignant d’un long élevage sur lies.
Nez
Épuré et expressif : fruits frais, fleurs blanches, agrumes et délicates notes minérales. L’aération révèle une dimension florale et une touche crayeuse.
Bouche
Droit, vibrant et parfaitement équilibré. Texture soyeuse, arômes de fruits blancs, de fleurs et de craie. Finale persistante, élégante et lumineuse.
Suggestions d’accords
Un Blanc de Blancs d’une grande pureté, idéal pour une gastronomie délicate jouant sur la finesse et la fraîcheur.
- Tartare de bar aux agrumes
- Huîtres fines de claire
- Gougères aériennes
- Saint-Jacques juste snackées
- Filet de sole vapeur
- Volaille fermière au citron confit
- Panna cotta légère au citron
- Pêche pochée au miel
- Tarte fine aux agrumes
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez N°5 Chardonnay Brut Nature dans une cave fraîche et sombre, à 10–12 °C, avec une humidité stable autour de 70 %. Grâce à son long élevage et à son style pur, cette cuvée pourra évoluer harmonieusement pendant 8 à 12 ans, développant des notes de fleurs sèches, de miel léger et de fruits secs.
Potentiel de garde
Potentiel de garde : 8 à 12 ans. Dans ses premières années, la cuvée révèle sa tension citronnée et sa minéralité nette. Entre 4 et 8 ans, elle gagne en ampleur, dévoilant des nuances beurrées et briochées. En fin de garde, elle atteint une maturité élégante, tout en conservant une trame salivante.
Comment servir N°5 Chardonnay Brut Nature ?
Nous vous recommandons de servir cette cuvée à 10–14 °C dans un verre tulipe ou un verre universel fin. Une légère aération met en valeur la complexité florale et minérale du Chardonnay.
