Le Blanc de Noirs élaboré par Eric Rodez est un champagne puissant et généreux, qui exprime totalement le terroir d’Ambonnay. C’est une cuvée qui évolue sur des notes fruitées intenses.
Elaboré à partir de pinot noir venant uniquement du terroir classé Grand Cru d’Ambonnay, c’est un Blanc de Noirs ample, généreux et puissant porté par une grande complexité.
Pour élaborer cette cuvée, Eric Rodez a assemblé plusieurs millésimes différents, offrant au vin une complexité et une profondeur rares.
La touche d’Eric Rodez se retrouve également dans la vinification pour laquelle 70% des vins sont passés en petits fûts de chêne, et 70% n’ont pas fait la fermentation malolactique, offrant ainsi une belle fraîcheur et une longue garde.
Le dosage de cette cuvée est faible, de l’ordre de 5g de sucre/litre.
Le Blanc de Noirs Eric Rodez possède une robe or intense, et offre un nez expressif, aux accents de fruits secs et de fruits confits.
Sur le palais, on découvre un vin puissant, corpulent, offrant un bel équilibre, une touche de fraîcheur et une grande longueur.
