La cuvée À Travers Celles 2018 élaborée par Etienne et Anne Sandrin est un champagne qui associé l’élégance et la finesse caractéristiques du domaine à une belle gourmandise. C’est une cuvée que l’on appréciera particulièrement à l’apéritif.
À Travers Celles est le fruit de l’assemblage des parcelles du domaine situées de part et d’autre de l’Ource, la rivière qui traverse le village de Celles-sur-Ource où est situé le domaine.
Ce champagne marie 80% de Pinot Noir issu des lieux-dits Mouille-Brant (marnes calcaires) et Vieux Moulin (argiles blanches et brunes) et 20% de Pinot Blanc venant du lieu-dit Grille-Besace situé sur un plateau calcaire venté.
Les vins sont vinifiés en cuve inox afin de préserver pureté et délicatesse. Le millésime 2018 a été marqué par des rendements faibles sur le domaine, offrant ainsi des raisins à la concentration optimale.
À Travers Celles 2018 signé Etienne Sandrin a été dégorgé le 26 mars 2021 et non dosé.
C’est un champagne à la robe étincelante, dorée, parcourue de bulles délicates.
À Travers Celles 2018 possède un nez fruité, expressif et généreux. Sur le palais, on retrouve la même richesse aromatique, c’est une bouche gourmande, avec une certaine rondeur. En milieu de bouche des notes pâtissières se distinguent, avant de laisser place à une superbe finale, qui vibre sur une touche de beaux amers.
Un champagne de plaisir, remarquable par sa précision et sa délicatesse.
