La cuvée À Travers Celles 2019 élaborée par Etienne et Anne Sandrin est un champagne toute en nuances et en subtilités, avec une bouche gourmande et généreuse. C’est une cuvée que l’on appréciera particulièrement à l’apéritif.
À Travers Celles est le fruit de l’assemblage des parcelles du domaine situées de part et d’autre de l’Ource, la rivière qui traverse le village de Celles-sur-Ource où est situé le domaine.
Ce champagne marie 80% de Pinot Noir issu des lieux-dits Mouille-Brant (marnes calcaires) et Vieux Moulin (argiles blanches et brunes) et 20% de Pinot Blanc venant du lieu-dit Grille-Besace situé sur un plateau calcaire venté.
Les vins sont vinifiés en cuve inox afin de préserver pureté et délicatesse. Le millésime 2019 est l'un des plus beaux en Champagne avec une saison presque idyllique et à la vendange des raisins superbes et des rendements modérés offrant une belle concentration aromatique.
Cette cuvée a été dégorgée le 25 février 2022 et dosée à 2g/L.
C’est un champagne à la robe étincelante, dorée, parcourue de bulles délicates.
À Travers Celles 2019 se dévoile à travers un premier nez fruité, puis au fil des minutes le nez se fait plus riche, plus ample, plus gourmand.
En bouche, on retrouve la même richesse aromatique, c’est une bouche gourmande, avec une certaine rondeur. En milieu de bouche des notes pâtissières se distinguent, avant de laisser place à une superbe finale, qui vibre sur une touche de beaux amers.
Un champagne de plaisir, remarquable par sa précision et sa délicatesse.
