La cuvée Les Terres Froides 2020 de Fabrice Pouillon est un champagne Blanc de Blancs Premier Cru d'une grande fraîcheur, marqué par la minéralité de son terroir au nord de la Montagne de Reims. Ce vin singulier se distingue par sa finesse, sa précision et sa longue persistance en bouche.
L’élaboration de la cuvée Les Terres Froides 2020 Fabrice Pouillon
La cuvée Les Terres Froides 2020 provient de la parcelle "Les Fourches", située sur la commune de Tauxières, en Montagne de Reims. Ce terroir Premier Cru, à une altitude de 165 mètres, bénéficie d'une exposition nord qui confère à cette cuvée une grande fraîcheur. Le sol est composé d'argiles et de craie, apportant une minéralité intense et une salinité très marquée.
Le millésime 2020 a été caractérisé par des conditions climatiques très favorables, avec un printemps chaud et sec suivi d'un été ensoleillé. Ces conditions ont permis une maturation optimale des raisins, particulièrement favorable au Chardonnay qui compose intégralement cette cuvée. L'année 2020 se distingue ainsi par des vins d'une grande précision aromatique, avec une acidité vibrante, idéale pour des champagnes de garde.
La vinification de cette cuvée est réalisée dans 3 contenants différents. Une partie des vins est vinifée en fûts de chêne, une partie en œufs en béton et enfin une partie en amphores en céramique. Après la mise en bouteille, le vin repose en cave pendant 36 mois, développant une complexité aromatique exceptionnelle. Le dosage est extra-brut, avec seulement quelques grammes de sucre par litre, afin de préserver la fraîcheur et l'authenticité du terroir.
Le nombre de bouteilles est limité. Fabrice Pouillon élabore entre 3 500 et 5 000 bouteilles de Terres Froides par an.
Dégustation de la cuvée
Robe
Le Les Terres Froides 2020 se présente avec une robe pâle et brillante, aux reflets dorés et lumineux. Ses fines bulles témoignent d'une maturation prolongée sur lattes.
Nez
Au nez, cette cuvée offre des arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes, accompagnés de notes de craie humide et de minéralité. On y décèle également des touches iodées qui accentuent la fraîcheur du vin.
Bouche
En bouche, l'attaque est vive et précise, avec une belle salinité et une texture crémeuse. Les saveurs de citron et de pomme verte se marient avec des notes minérales de craie et une pointe saline en finale. La longueur est remarquable, marquée par une tension vibrante qui prolonge le plaisir de la dégustation.
Suggestions d’accords
- Huîtres fraîches
- Saumon fumé sur pain grillé
- Tartare de bar aux agrumes
- Filet de sole meunière
- Ravioles de homard
- Blanc de poulet aux morilles
- Tarte au citron meringuée
- Sorbet à la pomme verte
- Panna cotta à la vanille
Les avis sur la cuvée Les Terres Froides 2020 Fabrice Pouillon
Les amateurs de champagne apprécient particulièrement la fraîcheur et la minéralité de la cuvée Les Terres Froides. Ils soulignent sa précision et sa longueur en bouche, la rendant idéale pour accompagner des fruits de mer ou des plats délicats. Découvrez plus d’avis ici : Les avis sur la cuvée Les Terres Froides 2020 Fabrice Pouillon.
Conserver ce champagne
Pour préserver toute la fraîcheur de Les Terres Froides 2020, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à une température de 10-12°C, à l'abri de la lumière. Ce champagne possède un excellent potentiel de garde, pouvant être conservé jusqu’à 10 ans, avec une évolution progressive vers des arômes plus complexes.
Le style Fabrice Pouillon
Le style Fabrice Pouillon se distingue par une vinification parcellaire précise, qui vise à exprimer la pureté et l'authenticité de chaque terroir. Chaque cuvée est le reflet d'un travail minutieux et d'un profond respect pour la nature, comme en témoigne cette cuvée Les Terres Froides.
L'avis des guides