La cuvée Variation 2015 de la Maison Fleury se distingue par son originalité dans le choix de son cépage. En effet, elle est élaborée uniquement à partir de Pinot Gris, un cépage quasiment disparu en Champagne. Il s’agit de la deuxième génération de cette cuvée de Pinot Gris biodynamique, offrant des arômes exubérants de fruits.
Cette cuvée est composée de Pinot Gris planté en 2010, récolté en 2015 et vinifié sans soufre jusqu’en 2016 puis affiné pendant 5 ans dans les caves de la Maison. La fermentation malolactique est réalisée et cette cuvée est non dosée.
Le nez puissant et complexe, dévoile des arômes originaux mêlant fruits jaunes, fruits exotiques et amandes.
En bouche, l’attaque est franche et précise, on y retrouve les notes déjà présentes au nez, confirmées par une bouche généreuse qui se prolonge sur une finale délicate et persistante.
Pour laisser exprimer toute la personnalité de cette cuvée, Variation 2015 de la Maison Fleury s’appréciera particulièrement en apéritif avec des petites brioches au foie gras et truffe ou des profiteroles au Comté.
Cette cuvée hors norme est disponible en quantité très limitée !
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