Dans les grands millésimes, la maison Bonville met de côté quelques bouteilles afin de leur offrir un vieillissement prolongé dans les caves et de les proposer ensuite dans sa Collection Privée.
Ce millésime 2010 est élaboré à partir de Chardonnay provenant du terroir classé Grand Cru d’Avize. Il exprime par sa finesse la pureté du millésime 2010.
Cette cuvée est vinifiée et élevée en cuve inox et la fermentation malolactique réalisée. Les bouteilles ont bénéficié d’un vieillissement prolongé de 7 ans et demi dans les caves de la maison et le vin est dosé à 5 g/L.
Ce champagne est d'un jaune doré intense et son perlage est fin et persistant.
Le nez surprend par sa fraîcheur et ses notes fruitées intenses. Cette cuvée est caractérisée par une grande vivacité.
En bouche le vin est fascinant et intense. La texture soyeuse le rend riche et gourmand et évoque des notes beurrées et briochées. On retrouve ensuite des nuances de fruits tropicaux bien équilibrées par une minéralité qui domine la finale.
Ce champagne accompagnera à la perfection des poissons finement cuisinés ou des viandes blanches.
