Lors des grands millésimes Olivier Bonville décide de conserver quelques bouteilles dans la cave de la maison afin qu'elle profite d'un vieillissement prolongé.
L'année 2004 a offert de très beaux raisins, avec un bel équilibre en sucrosité et acidité. Ainsi le millésime 2004 est un très beau millésime en Champagne, offrant un potentiel de garde important.
Avec ces 7 années de vieillissement supplémentaire en cave, le Millésime Retrouvé 2004 développe de belles notes aromatiques, plus gourmandes, plus matures. On retrouve ainsi au nez des arômes de brioche, de vanille et de café.
Sur le palais, c'est une cuvée qui offre un toucher de bouche onctueux, soyeux, puis étale des arômes fruités et ronds. La finale est longue, avec une touche épicée et iodée.
