La maison Franck Bonville possède de nombreuses parcelles situées sur les plus beaux terroirs de la Côte des Blancs. En 2012, Olivier Bonville a décidé de profiter de ce fabuleux millésime pour isoler ses plus belles vignes et créer une gamme de 3 cuvée parcellaires, représentant 3 villages mythiques classés Grand Cru : Oger, Avize et Le-Mesnil-sur-Oger.
La cuvée Pur Avize 2014, signée Franck Bonville, est un Blanc de Blancs, assemblé avec les Chardonnays de 3 parcelles du cœur de terroir avizois qui encerclent le village. Les raisins d’Avize, terroir prisé de la Côte des Blanc, allient fraîcheur, générosité et toujours cette texture crémeuse si caractéristique.
Cette cuvée est vinifiée et élevée en cuve inox et la fermentation malolactique réalisée. Les bouteilles, bouchée liège, ont bénéficié d’un vieillissement prolongé de 5 ans dans les caves de la maison et cette cuvée est dosée à 2,5 g/L pour conserver un vin caractéristique d’Avize : équilibré, frais, fruité et floral.
Le Pur Avize 2014 présente une bulle très fine qui laisse deviner l’énergie de ce champagne.
Le premier nez est le reflet des sols crayeux d’Avize, alliant une fraîcheur minérale à des notes de silex et de pierre à fusil. Dans un second temps, des arômes d’ananas et de poire viennent compléter ce beau bouquet.
En bouche la texture est soyeuse et crémeuse, mais aussi ample et généreuse . Quelques arômes chauds de cire et de pâte d’amande ajoutent une dimension supplémentaire à ce vin puis s’accordent sur une longue finale intense et fraîche.