La Maison Franck Bonville possède de nombreuses parcelles situées sur les plus beaux terroirs de la Côte des Blancs. En 2012, Olivier Bonville a décidé de profiter de ce fabuleux millésime pour isoler ses plus belles vignes et créer une gamme de 3 cuvées parcellaires, représentant 3 villages mythiques classés Grand Cru : Oger, Avize et Le-Mesnil-sur-Oger.
La cuvée Pur Mesnil 2015, signée Franck Bonville, est un Blanc de Blancs assemblé avec les Chardonnays de 3 parcelles « Les Zailleux », « Le Tilleul » et « Les Hautes Mottes », situées principalement dans le bas de coteau du Mesnil-sur-Oger. Ces raisins se révèlent droit, très structurés et avec beaucoup de personnalité.
L'année 2015 s’inscrit parfaitement dans la tendance continentale de la décennie avec un hiver doux et humide et un été chaud et sec. La maturation, grâce à une fin d’été sous le signe de la fraîcheur, donnera naissance à des raisins juteux, mûrs et concentrés, un millésime spectaculaire.
Cette cuvée est vinifiée et élevée en cuve inox et la fermentation malolactique réalisée. Les bouteilles, bouchées liège, ont bénéficié d’un vieillissement prolongé de 5 ans dans les caves de la maison et cette cuvée est dosée à 6,7 g/L.
Le nez exprime de légers parfums floraux, végétaux et vanillés qui viennent éveiller nos sens.
La bouche est riche, enrobée, onctueuse avec une fraicheur intense, caractéristique des vins du Mesnil. La longue finale fraiche et saline fait résonner une fois de plus toute l’essence du terroir pour lentement s’évanouir sur un souvenir crayeux.
« Pur Mesnil 2015 est un vin façonné pour l’apéritif, salin, il est singulier et généreux dans l’élégance. » Olivier Bonville
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