La Maison Franck Bonville possède de nombreuses parcelles situées sur les plus beaux terroirs de la Côte des Blancs. Depuis 2012, Olivier Bonville décide de profiter d’isoler ses plus belles vignes et créer une gamme de 3 cuvées parcellaires, représentant 3 villages mythiques classés Grand Cru : Oger, Avize et Le-Mesnil-sur-Oger.
La cuvée Pur Mesnil 2016, signée Franck Bonville, est un Blanc de Blancs assemblé avec les Chardonnays de 3 parcelles « Les Zailleux », « Le Tilleul » et « Les Hautes Mottes », situées principalement dans le bas de coteau du Mesnil-sur-Oger. Ces raisins se révèlent droit, très structurés et avec beaucoup de personnalité.
L’année 2016 se caractérise par un balancier climatique particulièrement prononcé : un printemps frais et humide, un été sec et chaud marqué par un épisode caniculaire à la fin août et des vendanges sèches et ensoleillées assurant la belle maturité des raisins et des Chardonnays ciselés.
Cette cuvée est vinifiée et élevée en cuve inox et la fermentation malolactique réalisée. Les bouteilles, bouchées liège, ont bénéficié d’un vieillissement prolongé de 5 ans dans les caves de la Maison.
Ce Pur Mesnil 2016 se pare d’une robe de couleur or brillant avec des reflets dorés.
Le nez révèle des arômes intenses de fleurs blanches, de citron et de pomme verte, puis s’ouvre sur des notes subtilement briochée et beurrée.
En bouche la texture est crémeuse, avec une acidité rafraîchissante. On découvre des saveurs de citron mûr et de pêche blanche, avec une élégante minéralité.
« Pur Mesnil 2016 est un vin façonné pour l’apéritif, salin, il est singulier et généreux dans l’élégance. » Olivier Bonville
