Le Blanc de Blancs 2015 élaboré par Georges Remy est un champagne puissant, expressif, et généreux. C'est une cuvée qui trouvera une belle place à table.
Georges Remy est un jeune vigneron installé à Bouzy, l’un des plus célèbres terroirs de Champagne pour les Pinots Noirs. Il a d’ailleurs débuté, fait probablement unique en Champagne, par l’élaboration de Coteaux Champenois avant de produire des champagnes.
Ce Blanc de Noirs 2015 a été élaboré à partir de Pinot oir venant des parcelles Les Vaudayants, Huriauts et Hennepé, toutes trois situées à Bouzy. La cuvée a été vinifiée et élevée sur lies fines en fûts de chêne neuf ou ayant au maximum 4 vins.
La fermentation malolactique a été réalisée, tandis que Georges Remy a décidé de ne pas doser ce champagne afin de laisser le terroir s’exprimer pleinement.
C’est une cuvée extrêmement rare, seules 623 bouteilles ont été produites.
