Georges Remy

Les Hauts Clos Grand Cru 2018 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Hauts Clos 2018 du champagne Georges Remy est un parcellaire de Bouzy Grand Cru, issu de la vigne historique Les Hauts Clos plantée en 1960. Elle revendique une identité nette : un vin ample et vineux, tenu par une tension crayeuse qui signe la Montagne de Reims. La vinification et l’élevage en fûts sur lies fines renforcent la profondeur sans alourdir le style. Le dosage 0 g/L (Brut Nature) en souligne la pureté et l’allonge.

L’élaboration du champagne Hauts Clos 2018 Georges Remy

La vinification se déroule intégralement en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines régulier. Les soutirages sont mesurés pour préserver l’éclat du jus et la précision du terroir. Le tirage a lieu sous liège en juillet 2019, choix qui accompagne une autolyse plus nuancée et une bulle plus délicate. Après une maturation prolongée, la cuvée est dégorgée en janvier 2023, sans aucun ajout de sucre. L’équilibre provient uniquement de la maturité des raisins et de la trame calcaire.

• Le Pinot Noir (100%) apporte structure, énergie et fruit rouge.

Le terroir

Les Hauts Clos occupe la partie haute de Bouzy Grand Cru. Les racines plongent dans des sols bruns calcaires sur la craie, avec des réserves hydriques limitées et une forte luminosité. Cette combinaison tend naturellement le vin et aiguise la finale. Le Pinot Noir y gagne en densité et en épices fines.

La vinification

Le choix du fût de chêne vise la respiration douce du vin. Les lies fines sont remises en suspension avec retenue pour arrondir les angles sans gommer la tension. Le tirage sous liège favorise une effervescence plus crémeuse et un bouquet plus complexe après vieillissement. Le dégorgement de janvier 2023 fige un équilibre sec : dosage 0 g/L, expression directe du lieu. Le profil Brut Nature laisse la craie s’exprimer avec clarté tout en respectant la matière 2018.

Le millésime 2018

2018 marque une année solaire et généreuse en Champagne. À Bouzy, l’ensoleillement et la réserve calcaire ont conduit à des raisins mûrs et concentrés, mais retenus par une acidité bien intégrée. Sur Pinot Noir, cela se traduit par une chair ample, des notes de fruits rouges bien définies et une trame phénolique fine.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  Or pâle brillant. Effervescence fine et régulière. Le disque limpide annonce un toucher serré et une finale étirée.

• Nez

  Premier nez sur agrumes jaunes et fleurs blanches. À l’aération : amande fraîche, mie toastée, pierre humide. La craie s’exprime avec discrétion et précision.

• Bouche

  Ample et vineuse à l’attaque, puis rapidement tenue par une tension crayeuse. Bulle délicate, texture serrée, amers nobles. Finale droite, longue, saline.

Suggestions d’accords

Privilégiez des volailles rôties, des crustacés charnus et des légumes de saison juste grillés : cuisson précise, sauces claires, assaisonnements nets. La vinosité de 2018 et la tension de Bouzy orientent vers des textures nobles et des goûts francs qui laissent la salinité s’exprimer sans masque.

Bouchées apéritives

• Gougères au comté
• Tartare de daurade
• Pinces de crabe, citron

Plats

• Volaille fermière rôtie
• Homard, beurre citronné
• Saint-jacques snackées

Desserts

• Pêche pochée verveine
• Tarte fine abricots
• Pomme au four miel

Conservation et service

Conserver cette cuvée

Entreposez la bouteille couchée dans une cave sombre et stable, 10–12 °C, humidité ~70 %. Évitez vibrations et écarts thermiques. Après transport, laissez reposer 24–48 h pour stabiliser le vin.

Potentiel de garde

Fenêtre optimale : 2024 – 2036. 2024–2027 : expression tendue et lumineuse, agrumes, fleurs blanches, bulle nerveuse. 2028–2032 : texture plus crémeuse, mie toastée, amande, fruits jaunes mûrs, salinité marquée. 2033–2036 : complexité tertiaire fine (fruits secs, miel léger, pierre à fusil), finale plus large mais toujours tenue par la craie. Le Brut Nature garantit une évolution nette et lisible.

Service

Servez à 10–12 °C dans des verres tulipe. Pas de carafage. Ouvrez 10 minutes avant le service pour laisser la bulle s’affiner et la minéralité s’épanouir.