La cuvée Les Quatre Terroirs n°22 de Georges Remy est un champagne d'une personnalité remarquable, né de l'assemblage de quatre villages prestigieux de la Montagne de Reims.
Pour cette édition qui repose sur la vendange 2022, le domaine propose une interprétation vibrante et vineuse, fidèle à la philosophie de Georges Remy : une viticulture bio exigeante et une vinification sous bois sans compromis. C'est un champagne "d'auteur", produit en quantités extrêmement limitées, qui allie la puissance des terroirs de Bouzy et Ambonnay à l'éclat calcaire de Louvois et Tauxières.
L'élaboration de la cuvée n°22
Ce champagne reflète le savoir-faire méticuleux d'un vigneron qui cherche avant tout l'expression pure et mûre du raisin.
Un Travail de Précision Sous Bois
- Assemblage : 90% Pinot Noir et 10% Chardonnay. La vendange 2022 représente 90% de l'assemblage et la réserve, constituée des années 2018 à 2021, constitue les 10% restants.
- Vinification : Fermentation (à partir de levures indigènes) et élevage intégralement réalisés en fûts de chêne, apportant structure et patine au vin.
- Fermentation Malolactique : Réalisée pour offrir une texture plus enrobante et une belle souplesse.
- Pureté : Un travail respectueux de l'environnement (certifié Agriculture Biologique) avec une intervention minimale en cave.
- Dosage : Nature (0 g/L), pour souligner la droiture saline du vin sans masquer son fruit.
La symphonie des Quatre Terroirs
Comme son nom l'indique, cette cuvée est issue d'une sélection de parcelles réparties sur quatre villages emblématiques de la Montagne de Reims. Le Pinot Noir puise sa puissance et sa profondeur à Bouzy (Grand Cru) et Ambonnay (Grand Cru), tandis que le Chardonnay apporte sa tension et sa finesse depuis Louvois (Grand Cru) et Tauxières-Mutry (Premier Cru). Ce terroir repose sur des sols de craie et d'argiles, conférant au vin une minéralité vibrante et une droiture saline exemplaire.
Le millésime de base 2022
L'édition n°22 s'appuie principalement sur la vendange 2022, une année lumineuse qui a permis d'atteindre des maturités importantes. Ce millésime solaire apporte une concentration naturelle de fruits jaunes et rouges, parfaitement équilibrée par la gestion précise de l'élevage sous bois. La richesse de l'année 2022 offre à cette cuvée une matière dense, tenue par une acidité mûre et une trame sapide très lisible.
Dégustation de la cuvée Les Quatre Terroirs n°22
Robe
La robe est d'un or intense avec des reflets légèrement ambrés, témoignant de la maturité des raisins et de l'élevage sous bois. L'effervescence est ciselée et délicate.
Nez
Le nez est puissant et expressif. Il s'ouvre sur des arômes pâtissiers et toastés (brioche, amande grillée), mêlés à des notes de fruits à noyaux et de baies rouges mûres. À l'aération, des touches épicées de poivre blanc et de fève tonka apparaissent.
Bouche
En bouche, l'attaque est franche et dynamique. La matière est généreuse et vineuse, portée par une bulle crémeuse. On retrouve cette minéralité vibrante typique des sols calcaires, avec une finale longue et saline, ponctuée de nobles amers.
Suggestions d'accords gastronomiques
- Gougères au vieux Comté
- Saumon fumé au bois de hêtre
- Tartare de langoustines et agrumes
- Suprême de volaille aux morilles
- Filet de bar grillé à l'huile d'olive
- Risotto aux crustacés nobles
- Fromage de Chaource fermier
- Tarte fine aux abricots rôtis
- Financier à la noisette
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
C'est un champagne taillé pour la garde, qui gagnera en complexité tertiaire avec le temps :
- 2026 – 2028 : Phase d'éclat fruitée et de tension minérale.
- 2029 – 2034 : Développement des notes de fruits secs, de miel et de torréfaction (Phase de plénitude).
- Au-delà : Pour les amateurs de champagnes patinés et vineux.
Conseils de service
Pour apprécier toute la structure de ce vin de terroir, servez-le entre 9°C et 11°C. Un verre à vin de type tulipe ou un verre à vin blanc assez large est conseillé pour laisser les arômes se déployer.
Georges Remy
Aussi étonnant que cela puisse paraître, Georges Remy a débuté en vinifiant du vin rouge, des coteaux champenois. Ses Bouzy Rouges rencontrèrent un franc succès et son entourage le poussa à se lancer dans la vinification de champagne. C'est ainsi que débuta l'aventure !
