Georges Remy

Les Vaudayants Rosé Grand Cru n°20 | Bouteille 75CL

La cuvée Les Vaudayants Rosé signée Georges Remy est un champagne atypique, il s’agit d’un Rosé non dosé. Une cuvée en équilibre entre la puissance et la richesse de l'année 2020 et la tension du terroir crayeux de Bouzy.

Ce champagne est élaboré uniquement à partir de Pinot Noir venant du lieu-dit Les Vaudayants situé à Bouzy. Il marie des pinots noirs de la vendanges 2020 (98%) et des pinots noirs de la vendange 2019 vinifiés en rouge (2%). L'année 2020 fut une année pas loin d'être idyllique aux vignes, donnant des vins riches et expressifs. Les Pinots Noirs pour le blanc on été cueilli les 29 août tandis que les Pinot Noir utilisé pour le vin rouge entrant dans l'assemblage ont été récolté le 21 septembre.

Les Vaudayants Rosé Georges Remy est vinifié et élevé en fût de chêne. Une faible proportion de Pinot Noir vinifié en rouge (2%) est ajouté avant la mise en bouteille de la cuvée. Après une seconde fermentation et un vieillissement dans les caves de la maison à Bouzy, la cuvée est dégorgée. C'est un champagne non dosée, ce qui permet d’obtenir un bel équilibre entre la puissance aromatique de ce rosé et la fraîcheur d’un champagne nature.

Ce champagne est rare, seules 1097 bouteilles ont été élaborées. Il trouvera de jolis accords avec de la gastronomie, notamment des viandes blanches.