Les Vaudayants Rosé Grand Cru n°22 du Champagne Georges Remy est un champagne rosé Nature d’une grande précision, issu exclusivement de Pinot Noir du lieu-dit Les Vaudayants à Bouzy. Cuvée parcellaire en production confidentielle (1306 bouteilles), elle met en avant une énergie saline, un fruit rouge ciselé et une texture soyeuse.
L'élaboration du champagne Les Vaudayants Rosé Grand Cru n°22 Georges Remy
Assemblage
La cuvée repose uniquement sur du Pinot Noir. Le rosé est obtenu par assemblage de vins blancs et d’une faible part de vin rouge (6%), pensée pour intensifier la teinte délicate, renforcer la trame phénolique et préserver une finale droite sans alourdir le profil.
Le terroir
Le lieu-dit Les Vaudayants se situe à Bouzy (Grand Cru, Montagne de Reims) sur des sols crayeux affleurants, veinés d’argiles. La craie apporte une fraîcheur structurante et une allonge saline, tandis que l’argile soutient la maturité du Pinot Noir et sa puissance fruitée sans perdre l’équilibre.
La vinification
La fermentation en fûts de chêne pour la partie blanche préserve la pureté du fruit tout en apportant une patine subtile, tandis que la vinification du rouge en cuve affine la droiture et le relief.
La fermentation malolactique est réalisée pour fondre l’acidité et intégrer les amers nobles. Après assemblage, la prise de mousse précède un vieillissement prolongé sur lies en cave. Aucun dosage n'est ajouté après dégorgement afin de livrer une expression pure et directe du Pinot Noir.
Le millésime 2022
Année solaire et régulière, 2022 a offert des maturités homogènes et une acidité naturellement équilibrée. À Bouzy, le Pinot Noir montre un fruit lumineux (framboise, groseille), une trame crayeuse bien nette et des amers toniques qui allongent la finale. Le faible ajout de rouge (6%) parachève la tension gourmande du vin.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée « Les Vaudayants Rosé Grand Cru n°22 » affiche un rose pâle saumoné aux reflets corail. Le perlage est très fin, la mousse crémeuse, la limpidité remarquable : un visuel élégant qui annonce une bouche précise.
Nez
Au nez, framboise fraîche, groseille et zeste d’agrume se mêlent à une touche pivoine et à un discret fumé épicé issu de l’élevage. Une respiration crayeuse, nette et iodée, structure le bouquet avec beaucoup d’élan.
Bouche
Sur le palais, l’attaque est vive et caressante, la bulle soyeuse. Le cœur de bouche croque le fruit rouge, soutenu par une tension crayeuse et des amers citronnés. La finale est saline, longue et précise, sans aucune sensation sucrée.
Suggestions d’accords
- Tartare de saumon, agrumes et aneth
- Gougères au vieux Comté
- Carpaccio de veau, câpres et citron
- Volaille rôtie, jus clair et betteraves
- Filet de veau, gnocchis et jeunes épinards
- Risotto aux champignons, parmesan affiné
- Fraises juste marinées au citron
- Pavlova fruits rouges peu sucrée
- financier amande et framboise
Conseils de service et de conservation
Service
Servez entre 10 et 11 °C dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc à col resserré. Une aération de quelques minutes révèle la dimension florale et la touche crayeuse sans émousser l’énergie du Brut Nature.
Conservation
Conservez les bouteilles couchées, à 10–12 °C, à l’abri de la lumière et des vibrations. La cuvée évolue harmonieusement durant 8 à 12 ans, gagnant en nuances épicées et en profondeur saline tout en gardant son éclat.
