La cuvée Les Vaudayants Rosé signée Georges Remy est un champagne atypique, il s’agit d’un Rosé non dosé. Une cuvée sur le fil entre puissance aromatique et tension.
Ce champagne est élaboré uniquement à partir de Pinot Noir venant du lieu-dit Les Vaudayants situé à Bouzy.
Les Vaudayants Rosé Georges Remy est vinifié et élevé en fût de chêne. Une faible proportion de Pinot Noir vinifié en rouge est ajouté avant la mise ne bouteille de la cuvée. Après une seconde fermentation et un vieillissement dans les caves de la maison à Bouzy, la cuvée est dégorgée. C'est un champagne non dosée, ce qui permet d’obtenir un bel équilibre entre la puissance aromatique de ce rosé et la fraîcheur d’un champagne nature.
Ce champagne est rare, seules 302 bouteilles ont été élaborées, trouvera de beaux échos sur de la gastronomie, notamment des viandes blanches.
