Pierre Gimonnet

Special Club 2014 | Bouteille 75CL

Le Spécial Club signée Didier et Olivier Gimonnet est la cuvée de prestige du domaine. C’est un champagne Blanc de Blancs assemblé à partir de vieilles vignes de Cramant et de Cuis.

Le Spécial Club dans le millésime 2014 marie des Chardonnays venant de vieilles vignes de Cramant, Chouilly et Cuis.

Le terroir de Cramant compose à hauteur de 60% l'assemblage, ce sont des chardonnays qui viennent des lieux-dits Buissons, Hautes Bauves, Bionnes, le bateau et Gros Monts. Un tiers de ces raisins viennent de vignes plantées entre 1911 et 1913.

Chouilly entre à hauteur de 30% dans l'assemblage et Cuis à 10%.

Le Spécial Club 2014 Gimonnet est un champagne intense, qui possède une superbe persistance aromatique sur le palais. On apprécie ainsi des arômes de fruits jaunes, et au second nez, une touche plus pâtissière, qui évoque la vanille et la crème.

En bouche, le Spécial Club 2014 offre une belle complexité, des arômes frais et une touche minérale, dans sa jeunesse, puis avec le temps des arômes plus patinés, dignes des plus beaux Blanc de Blancs.

La finale est superbe, durant de belles secondes sur le palais.