La cuvée Reflets de Rivière signée Goutorbe Bouillot est un hommage à la Marne qui coule au pied du village de Damery d’où est issu ce champagne. Un champagne fruité et frais, parfait pour l’apéritif.
Il s’agit d’un assemblage des 3 principaux cépages champenois, le Pinot Meunier (60%), le Pinot Noir (20%) et le Chardonnay (20%). Tous sont plantés sur le terroir de Damery, village champenois installé sur les bords de la Marne. Ses coteaux argilo-calcaire donnent des raisins avec une belle tension, mais aussi une grande richesse aromatique.
La cuvée Reflets de Rivière repose sur une réserve perpétuelle débutée en 1980, rafraichie par une part importante de vin de la dernière vendange. Après la mise en bouteille, le vin repose 30 mois dans les caves de la maison.
Cette réserve perpétuelle apporte une jolie patine au vin, tandis que l’absence de fermentation malolactique permet de conserver une grande fraîcheur.
Reflets de Rivière Goutorbe Bouillot possède une robe or pâle, parcourue de bulles fines et vives.
Son nez, d’abord discret, dévoile des notes de fruits blancs (poire) ainsi qu’une touche de fruits jaunes.
En bouche, ce champagne débute sur une attaque franche, immédiatement suivie par un milieu de bouche gourmand et bien équilibré. On retrouve de belles notes de fruits frais, avant que la finale n’évoque les agrumes durant quelques instants.
Une très cuvée d’apéritif qui pourra aussi accompagner des crustacés ou une entrée froide.
