La cuvée Partition 2008 signée Jean-Marc Sélèque est un champagne assemblé avec une précision remarquable.
Chaque année, pour élaborer cette cuvée, Jean-Marc Sélèque sélectionne 7 barriques, représentant autant de nuances et de reflets du terroir de la maison Sélèque. Sept barriques comme autant de notes qui écrivent une partition pour interpréter un millésime et une année unique.
Pour ce millésime 2008 de la cuvée Partition, on trouve 72% de chardonnay, 14% de pinot meunier et 14% de pinot noir.
C’est un champagne qui profite d’une fermentation en fût de chêne de 228 litres, puis qui vieillit 4 à 5 ans dans les caves de la maison Sélèque.
La cuvée Partition 2008 de la maison J-M Sélèque profite d’un faible dosage, autour de 4g/L, afin de laisser les arômes de ce champagne s’exprimer au mieux.
